Ростбіф: класичний рецепт

ростбіф: класичний рецепт

Вам знадобиться
  • Яловичина
  • Перенести
  • Духова шафа
Інструкція
  • . 1

    Ростбіф — це смачне блюдо, яке готується з ніжного м’яса яловичини. Шматок цільного м’яса, вагою не менше 2 кілограмів, поступово запікається в духовці при температурі 180 градусів. Для того щоб ростбіф вийшов соковитим і ніжним, потрібно дуже ретельно вибирати м’ясо. Яловичина повинна бути без жорстких прожилок, рекомендується вибирати шматки з невеликими прошарками жиру, можна використовувати реброву частина, при цьому реберця вирізати зовсім не обов’язково.

  • . 2

    Щоб ростбіф вийшов смачним, не можна використовувати переморожене або сильно охолоджене м’ясо. Перед тим як почати маринувати яловичину, потрібно протримати її кілька годин у приміщенні, щоб вона була кімнатної температури. В окремій ємності змішуються сіль, чорний мелений перець і інші прянощі, які додадуть м’ясу незвичайний смак. Отриману суміш потрібно рівномірно розподілити по всій поверхні шматка яловичини. Щоб сіль краще вбралася, можна злегка поплескати по шматку м’яса.

  • . 3

    замаринованого ростбіф викладають на об’ємний деко, змащене олією, і поміщають в духовку, попередньо прогріту до 240 градусів. Якщо на м’ясі є ребра, то їх потрібно укласти на дно дека. Через 20 хвилин інтенсивність нагріву духовки потрібно знизити до 180 градусів. У процесі запікання потрібно через кожні півгодини поливати м’ясо витоплений жиром, стєкшім в деко. Якщо жир, стікає з м’яса, підгорає, можна налити в деко склянку води.

  • . 4

    Щоб яловичина вийшла соковитою при запіканні, можна в духовку поставити ємність з водою, яка в процесі приготування м’яса буде випаровуватися. Після того як яловичина запеклася, вона повинна простояти в остигає духовці 30 хвилин. Вживати ростбіф можна з соусом, який готується з яловичого бульйону, вина і прянощів. Якщо соусу немає, яловичину можна їсти з хріном або гірчицею.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :