Що робити, не застигає холодець

що робити, не застигає холодець

Вам знадобиться
  • Свинячі ніжки
  • Яловича м’якоть
  • Ріпчасту цибулю
  • Морква
  • Часник
  • Желатин
Інструкція
  • . 1

    Традиційно глобальні свята, такі як Новий рік, весілля, ювілей асоціюються з рясно накритим столом, на якому неодмінно знаходиться холодець. Холодець варять їх м’яса і кісток тварин. Зазвичай це свинина, яловичина, телятина. Останнім часом стали дуже популярні холодці з дичини — курки, індички. Звичайно, на святковому столі повинен бути бездоганно приготований холодець, який деякі називають холодець. Він повинен бути досить посолений, ароматно пахнути лавровим листом, часничком, мати правильну консистенцію — бути добре застиглим. Адже якщо він погано застигне, його просто не можна подавати до столу.

  • . 2

    Деякі господиня не знають, що робити. Чи не застигає холодець з кількох причин. Одна з них — неправильні пропорції м’ясного і рідини. Перед варінням м’ясо і кістки заливаються водою, яка має прикрити їх, то є багато води не ллється. Після закипання робиться маленький вогонь, і бульйон накривається кришкою. Це допоможе м’ясним складовим добре розваритися, холодцю бути прозорим, а воді в холодці — НЕ википіти. Є й інші секрети приготування холодцю. І найважливіший полягає в тому, що навіть якщо води в холодці википіло більше, ніж потрібно, ні в якому разі не можна додавати нову воду в це блюдо! Тому що саме з цієї причини холодець і не застигає згодом. Нехай холодцю буде менше, але він буде якісний, ніж вийде Киселева маса, замість міцного страви.

  • . 3

    Наступний секрет створення цієї страви — покласти солі в міру. Недосолена холодець не надто смачний, але солонавий ще гірше. Коли бульйон для холодцю тільки починають варити, треба пам’ятати, що за час довгого приготування, частина рідини неодмінно википить, тому краще солити це блюдо ближче до кінця приготування. Останній секрет полягає в доброму смаку холодцю. Для цього кладуться наступні інгредієнти для холодцю: — 5 штук свинячих ніжок; — 1 кг яловичої м’якоті; — лавровий лист; — 2 головки ріпчастої цибулі; — 3 морквини; — 3 головки часнику; — сіль, чорний перець горошком.

  • . 4

    За бажанням у холодець можна додавати приправи у вигляді зіри, коріандру, гвоздики. Головне, не переборщити, щоб відчувався смак м’яса. Існують і інші рецепти холодцю, який вариться з свинини і телятини, з яловичих хвостів, індички та інші. Подають холодець зазвичай з хріном, гірчицею або з соусами для холодцю. Якщо холодець НЕ застигає, можна зварити новий, а зі старого зробити наваристі щі або борщ. Але якщо немає такої можливості, додавання желатину врятує положення. Хоча це буде вже не холодець, а холодець.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :