Як готувати солоний папороть: рецепт

як готувати солоний папороть: рецепт

Вам знадобиться
  • Молоді пагони папороті
  • Сіль
  • Чиста вода
  • Скляні банки
  • Емальований посуд
Інструкція
  • . 1

    Папороть зустрічається в лісах майже по всій земній кулі. Пишні густі зарості давно заворожували людей своєю красою. А на початку XIX століття ця рослина навчилися вирощувати в домашніх умовах. Однак папороттю можна не тільки милуватися, його можна ще й є. У кулінарії використовуються два види цієї рослини: орляк і страусник. Годяться в їжу молоді пагони, які краще збирати в травні і червні. Папороть можна гасити, смажити, готувати з нього салати. Але тим, хто хоче зробити заготовки на зиму, важливо знати, як готувати солоний папороть.

  • . 2

    Перед засолкою молоді пагони необхідно відварити у великій кількості солоної води. Це необхідно, щоб видалити темні жорсткі лусочки, які згодом будуть сильно дратувати слизову травного тракту. Варити, таким чином, папороть потрібно близько 10 хвилин. Причому орляк повинен варитися трохи довше. Після цього пагони слід ретельно промити холодною проточною водою.

  • . 3

    Щоб приготовані страви вийшли смачними і корисними для здоров’я, потрібно знати, як правильно приготувати папороть. Підготовлені пагони необхідно висушити. Після цього їх необхідно скласти в чисту емальований посуд. Далі засипається сіль з розрахунку на 1 кг зелені 250 г солі. Після цього зверху потрібно покласти дерев’яну кришку, а на неї гніт, маса якого має бути рівною масі папороті. Періодично зверху буде накопичуватися гіркуватий розсіл, який необхідно прибирати. Засолений зелень буде готова через 6 — 7 днів.

  • . 4

    Як смажити папороть, знають багато кулінарів. Проте не всі в курсі, що існує ще один спосіб заготівлі його на зиму. Для цього пагони відварюються в солоній воді, як описано вище. Далі необхідно паром стерилізувати скляну банку. Після цього підготовлений папороть потрібно скласти в ємність, і залити киплячим сольовим розчином. При цьому сіль повинна бути не йодованої і крупного помелу. Розчин потрібно готувати з розрахунку на 1 літр води 15 г солі.

  • . 5

    Після цього банки потрібно закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути вниз шийками і накрити теплим пледом. У такому положенні готові банки потрібно залишити до повного охолодження. Приготована, таким чином, зелень може зберігатися досить довго. Однак, важливо знати, як вимочити солоний папороть перед тим, як вживати його в їжу. Для цього його потрібно помістити в чисту прохолодну воду на три години. При цьому її бажано кілька разів злити і замінити свіжою.

  • . 6

    У папороті у великій кількості міститися корисні речовини. Його використовують для поліпшення обміну речовин, для зняття стресу або підвищення витривалості організму. Однак, ця рослина цінується ще й за свою красу. Тому багато квітникарі знають, як доглядати за кімнатним папороттю. Але не всі в курсі, що їстівні види цієї рослини також можна вирощувати в домашніх умовах.

  • . 7

    Солоний папороть це не тільки корисна, але і смачна їжа. Його можна додавати в різні салати, м’ясні закуски, овочеве рагу. Молоді пагони орляка за смаком нагадують білі гриби, а страусник — кольорову капусту. Різноманітні страви, приготовані з папороті, стануть родзинкою будь-якого святкового столу.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :