Як подається ростбіф холодний?

як подається ростбіф холодний?

Вам знадобиться
  • Яловича вирізка
  • Спеції
  • Плита
  • Рослинна олія
Інструкція
  • . 1

    Як подається ростбіф холодний? Слово «ростбіф» в перекладі з англійської означає «смажена яловичина». Ця страва дійсно робиться з яловичини, але варіацій приготування ростбіфу існує декілька. За традиційним рецептом він готується з досить великого шматка яловичини. Можна взяти м’ясо з кісточкою, тим більше, що серед кулінарів існує думка про те, що м’ясо на кістці прожарівается краще і набуває неповторний смак. Вирізка для страви береться з жирком, щоб кінцевий продукт не вийшов сухуватим. Далі класичний ростбіф робиться так:

  • . 2

    — прогріта до кімнатної температури яловичина поливається рослинним маслом для утворення рум’яної скоринки. Можна змастити ще й джокской гірчицею, тоді краса скоринки стане просто невимовної; — шматок м’яса укладається на грати і забирається в розігріту духовку; — 15 — 20 хвилин блюдо запікається на максимально високій температурі; — після закінчення цього часу вогонь збавляють і допікають ростбіф при 150 градусах за Цельсієм; — готове м’ясо загортають у фольгу і відставляють на 15 — 20 хвилин, щоб при нарізці не витікав сік.

  • . 3

    Готують ростбіф і на грилі, іноді попередньо його відварюють, маринують. А от дуже цікавий рецепт під назвою «Ростбіф холодний з карамеллю». Інгредієнти: — 1, 5 кілограма яловичої вирізки; — ¼ склянки соєвого соусу; — ¼ склянки цукру; — 3 столові ложки вустерського соусу; — 4 столові ложки рослинної олії ; — 2 столові ложки порізаної кінзи; — 2 зубчики часнику; — чорний мелений перець, а також сіль за смаком.

  • . 4

    Приготування: З яловичини видаляють плівки, змащують рослинним маслом і залишають на 15 хвилин. Тим часом потрібно влити в сковороду 2 столові ложки води і всипати цукор. Уварюють цукор 6 хвилин на сильному вогні, безперервно помішуючи. У форму наливається вусторгскій і соєвий соус, в масло, що залишилося викладається нарізана кінза і пропущений через прес часник, а потім вливається гаряча карамель. Все перемішується. Вирізку натирають сумішшю часнику з сіллю і обсмажують на грилі, не забуваючи перевертати протягом 5 хвилин. Потім її викладають в ту ж форму, де знаходиться маринад. Сім годин м’ясо повинно маринуватися, після чого воно нарізається на скибочки, і ростбіф холодним подається до столу.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :