Як правильно готувати печінку яловичу: керівництво для початківців

як правильно готувати печінку яловичу : керівництво для початківців

Вам знадобиться
  • Яловича печінка
  • Молоко
  • Сметана
  • Часник
  • Сіль і спеції
  • Рослинна олія
Інструкція
  • . 1

    Приготування печінки не така проста справа, як може здатися на перший погляд. Продукт дуже легко зіпсувати, якщо знехтувати поруч кулінарних тонкощів. Досвідчена господиня чудово знає, як правильно готувати печінку яловичу. А от для початківців кулінарів деякі поради можуть стати відкриттям. Насамперед, необхідно підготувати продукт, щоб готове блюдо не втратило характерною м’якості.

  • . 2

    Якщо поставитися до готування з увагою і терпінням, то і такий рецепт, як приготувати підлив з печінкою, буде цілком під силу. При будь-якому способі готування печінку замочують на кілька годин у молоці. Подібна обробка дозволяє позбавити продукт гіркуватості, яка подобається далеко не кожному гурману. Потім, печінку ( 1 кілограм) звільняють від плівки і нарізають зручними порційними скибочками. Кожен скибочку рекомендується посолити і посипати меленим перцем.

  • . 3

    До речі, замочувати у молоці печінку теляти необов’язково. Вона практично не дає гіркоти. Відрізнити її можна за більш світлого відтінку, ніж у печінці дорослої тварини. У розпеченому рослинному маслі підготовлену печінку слід обсмажувати не довше за 2 — 3-х хвилин з кожного боку. Цей спосіб відмінно підходить і для інших рецептів, наприклад, як смажити печінку з цибулею. Просмажену до золотистого відтінку печінку перекладають в окрему каструльку.

  • . 4

    Туди ж додають подрібнений часник ( 5 часточок), сметанку ( 1 стакан) і підливають воду ( 1 склянка). Потім, каструльку ставлять на вогонь і тушкують печінку протягом чверті години. Головне, пам’ятати — тривала температурна обробка на користь блюду не піде. Якщо знати, як очистити печінку від плівки і стежити за часом приготування, печінка в сметані обов’язково збереже ніжність і соковитість.

  • . 5

    Через покладений час каструльку знімають з плити і перекладають готову яловичу печінку, приготовлену в сметані, в глибоке блюдо. Сметанним соусом печінку поливають зверху. Також, можна прикрасити свій кулінарний шедевр дрібно рубаною зеленню. Подавати до столу печінку рекомендується з гарніром з відварних бульб молодої картоплі. Цей рецепт допоможе вирішити, як приготувати печінку кролика або курки.

  • . 6

    Щоб печінка залишалася соковитою, можна обсмажити її в панірувальних сухарях. У цьому випадку на поверхні шматочків з’явиться апетитна скоринка, яка завадить витікати сокам. Деякі кухарі рекомендують обваляти шматочки субпродукту в харчовій соді, яку перед обжаркой обов’язково змивають у проточній прохолодній воді. Також, перед обжаркой потрібно підсушити печінку серветками, інакше, печінка буде не смажитися, а гаситися.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :