Як правильно зробити тісто на чебуреки?

як правильно зробити тісто на чебуреки?

Вам знадобиться
  • Борошно
  • Вода
  • Смалец або сало
  • Горілка
Інструкція
  • . 1

    Приготувати чебуреки, як в чебуречній, в домашніх умовах — справа досить складна. Далеко не кожна господиня знає, як робити тісто для чебуреків правильно. Існує кілька невеликих секретів приготування цієї страви, без яких, тісто на чебуреки просто не вийде. Насамперед, треба просіяти борошно на робочу поверхню (стіл) так, щоб утворилася гірка. Зробити вгорі борошняної гірки отвір, влити туди воду, посолити, додати сто грам горілки, трохи цукру. Замісити тісто, воно повинно вийти досить тугим. Тепер настає найвідповідальніший момент, а саме, тісто треба дуже довго і ретельно вимішувати. Якщо є кухонний комбайн, то краще скористатися його допомогою. А якщо такої можливості немає, то треба вимішувати, поки тісто не стане гладким і не почне «пищати».

  • . 2

    Тільки правильно вимішати тісто, вийде досить листковим. Перед тим, як робити тісто на чебуреки, треба підготувати сало. Його треба дрібно порізати, потім розтопити на повільному вогні, шкварки потрібно вийняти, вони не знадобляться. Якщо в холодильнику є смалець, то топити сало не знадобиться. Робочу поверхню посипати борошном, розкачати тісто (тонко). Змастити його розтопленим салом або смальцем, щільно загорнути рулетом. Так само можна скласти тісто конвертом, це як кому більше подобається. Покласти тісто в морозилку мінімум на чотири години, чим довше тісто проведе в морозильній камері, тим краще. Дуже добре заготовити таке тісто про запас, тоді можна побалувати себе чебуреками в будь-який момент.

  • . 3

    Після того, як тісто провело досить часу в морозилці, його треба дістати, нарізати на шматочки товщиною близько сантиметра. Кожен шматочок тіста ще раз вимісити, потім дуже тонко розкачати. Прикласти блюдечко або невелику тарілку, вирізати коло за допомогою ножа. На середину чебурека покласти фарш, краї змастити яйцем (це не дасть шву розійтися при смаженні), защипнути. Смажать чебуреки у великій кількості рафінованої соняшникової олії. Дуже велике значення має фарш, якщо він неправильно приготований, то чебуреки не отримають соковитими. Для фаршу беруть частину свинини, частина яловичини. Кладуть дрібно нарізану цибулю, чорний мелений перець, зелень кропу і петрушки. Класичні чебуреки готуються з баранини. Обов’язково у фарш додають кефір, саме це зробить чебуреки дуже соковитими.

  • . 4

    Багато вмілі господині в курсі, як зробити тісто для чебуреків заварне. У каструлю налити півтори склянки води, покласти чайну ложку солі. Потім влити столову ложку рафінованої соняшникової олії, поставити каструльку на вогонь. Коли вода закипить, всипати півтори склянки борошна. Розмішати за допомогою віночка або міксера, тоді грудочок не буде. Вбити в тісто одне яйце, потім додати решту борошна. Складно точно сказати, скільки всього знадобиться борошна, треба дивитися, скільки тісто «візьме». Адже борошно має абсолютно різну клейковину і помел. Вимішувати тісто потрібно дуже ретельно. Готове тісто посипати борошном, накрити рушником, залишити на годину-півтори (при кімнатній температурі). За цей час потрібно кілька разів обминути тісто.

  • . 5

    Перед тим, як зробити тісто на чебуреки, треба просіяти борошно в миску або на стіл, це кому як зручніше. Додати одне яйце, влити трохи рафінованої соняшникової олії. Потім покласти сіль, цукор (одну столову ложку), влити сто грам горілки. Перемішати до однорідної консистенції, поступово додаючи борошно. Поєднання горілки і цукру і робить тісто листковим. За консистенцією тісто має вийти одночасно тугим і м’яким. Тоді при смаженні воно не буде рватися, і чебуреки вийдуть досить соковитими і смачними, практично, як у чебуречній. Приготоване, таким чином, тісто присипати борошном, накрити мискою, залишити так на пару годин. Час від часу, слід обминати тісто, це зробить його більш еластичним. Чебуреки, приготовані таким способом, виходять пишними і листковим.

  • . 6

    Ось ще один чудовий рецепт чебуреків. У миску просіяти дві склянки борошна, покласти сіль. Потім взяти рафінована соняшникова олія, накапати (по всьому тесту) десять крапель. Далі перетерти борошно з соняшниковою олією (цей процес чимось нагадує приготування пісочного тіста). Коли з борошна та олії вийде крихта, починати потроху додавати воду (скільки тісто «візьме»). За консистенцією, тісто повинно вийти грудкувате і досить туге. Його треба загорнути в плівку (харчову), залишити так години на півтори. Щоб чебуреки вийшли соковитими, у фарш додають крижану воду, тоді при смаженні виділиться багато соку. Тісто скачати в ковбаску, порізати на шматочки, розкачати круги, покласти начинку. Зліпити кожен чебурек за допомогою вилки.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :