Як прибрати гіркоту в молоці?

як прибрати гіркоту в молоці ?

Вам знадобиться
  • Інформація про причини молочної гіркоти
  • Чистий тканину
  • Суха чиста місткість
  • Сіль
  • Холодна вода
Інструкція
  • . 1

    Позбутися від гіркоти в молоці нелегко, а тому, перш, ніж починати виправляти смак молока, визначаємося з його походженням. Молоко може бути свіже, парне, що оброблялося пастеризацией на молокозаводі, кип’ячене, топлене або скиснуло. Залежно від тієї чи іншої обробки існують різні способи позбавлення від гіркоти в цьому продукті, або не існує їх зовсім.

  • . 2

    Гіркота молока викликає фермент, який розкладає молочний жир. Цей фермент (ліпаза) не активний, але починає свою дію при різкому збовтуванні або струшуванні молока. Гіркота в парному молоці залежить від того, що їла корова. Весняні квіти — сурепка, гірчиця польова, редька дика, можуть бути причиною гіркоти в молоці.

  • . 3

    Як прибрати гіркоту в молоці парному? Є тільки один спосіб — пастеризація, тобто нагрівання до 60 — 70 градусів з наступним охолодженням до + 5 — 7 градусів . У домашніх умовах пастеризацію найкраще проводити на водяній бані. Зауважимо, що якщо парне молоко гірчить, різке його охолодження не вирішує проблеми. Такий спосіб хороший для молока з нормальним смаком, як профілактика, але не з гіркотою.

  • . 4

    Гірчить пастеризоване молоко, куплене в магазині: що робити? Є дві опції: повернути товар у магазин і поміняти на інший, або повернути гроші. Другий варіант — просто вилити зіпсоване молоко. У даному випадку воно виправленню не підлягає, а його Згірклість пояснюється або порушенням технології обробки, або порушенням з терміном реалізації. Будьте уважні при покупці молока.

  • . 5

    Якщо молоко пригорить при кип’ятінні, також виникає гіркота в молоці. Як її прибрати? По-перше, ні в якому разі не перемішуємо! Відразу переливаємо в чисту каструлю, і доводимо до готовності. Додаємо невелику кількість солі, а ємність з молоком охолоджуємо в холодній воді. Охолодження в холодильнику заборонено! Після цього проціджуємо молоко через марлю кілька разів, ретельно віджимаємо тканину.

  • . 6

    Процедуру повторюємо до зникнення гіркоти в молоці. Причиною прогорклости скислого кип’яченого молока є бактерії: молочнокислі і маслянокислі. Останні переносять термообробку, на відміну від перших, що і викликає гіркоту в продукті. Таке молоко залишається тільки вилити. Тому не зберігайте кип’ячене молоко довго навіть у холодильнику.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :