Як прибрати гіркоту з лисичок?

як прибрати гіркоту з лисичок ?

Вам знадобиться
  • Лисички
  • Каструля
  • Сіль, вода
  • Знання про способи обробки лисичок
Інструкція
  • . 1

    Гриби лисички в список їстівних поміщені умовно, оскільки потребують попередньої обробки перед приготуванням. Гіркий сік, що міститься в цих грибах, необхідно прибрати перед вживанням їх у їжу. Прийомів, що дозволяють позбавити лисички від неприємної гіркоти, насправді декілька. І всі вони відносяться до етапу, що передує основний готуванні.

  • . 2

    Гриби очистити від сміття. Оскільки лисички дуже добре вбирають бруд, промиваємо у великій кількості прохолодної води, в яку можна насипати трохи борошна. Після цього гриби обполоснути і занурити у воду (холодну, на 12, а краще 15 годин). Після воду злити. Гриби готові до подальшої обробки: смаженні, відварюванню.

  • . 3

    Час обробки можна значно скоротити, якщо після звільнення грибів від сміття прокип’ятити їх у воді з сіллю. Як прибрати гіркоту з лисичок при такому способі обробки? Поварити їх з чверть години (або хвилин 20), і можна бути впевненими, що гриби готові до подальшого вживання. Воду після варіння необхідно злити, а лисички охолодити.

  • . 4

    Необхідно нагадати любителям грибів про те, що, поряд з лисичками існують хибні лисички. Ці гриби отруйні, і навіть термічна обробка може не врятувати від отруєння. Помилкові лисички мають яскраво-оранжевий колір, на відміну від жовтого у лисичок звичайних.

  • . 5

    Лисички можна заморожувати безпосередньо після їх збору. В умовах — 18 градусів (заморозка гдубокая) гриби можуть зберігатися досить тривалий час, що, втім, не позбавляє їх від гіркоти. Тому після розморожування, перед подальшим використанням їх у їжу, піддаємо їх тієї ж обробці, що описана вище, тобто відмочуванням або кип’ятіння.

  • . 6

    Гасіння лисичок небажано без бланшування, так як гіркоту в лисичках при такій температурі до кінця видалити не можна. Вам напевно доведеться зливати виділяється рідина, що знизить поживну цінність грибів. Жарка, так само як і варіння цих грибів без попереднього відварювання або вимочування, вкрай небажана. Гостре отруєння ви навряд чи отримаєте, але розлад шлунку — напевно.

  • . 7

    Ще один спосіб прибрати гіркоту в лисичках — висушити їх. Сушіння може бути природною, або за допомогою духовки. З сушених лисичок можна варити грибний суп. Не складайте лисички, що ростуть уздовж доріг. Канцерогенні речовини, які гриби добре вбирають, можуть не руйнуватися навіть при високій температурі. Дуже рідко в лисичках можна побачити черв’яків — якраз через горчащего соку, що міститься в них.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :