Як прибрати гіркоту з печінки?

як прибрати гіркоту з печінки ?

Вам знадобиться
  • Печінка
  • Сковорода
  • Інформація про способи приготування печінки
  • Молоко
  • Сіль
Інструкція
  • . 1

    Печінка, свиняча, яловича або куряча, є делікатесом. Важливо вміти її правильно приготувати. Багато боятися зв’язуватися з приготуванням страв з печінки через гіркоту, яка часом виникає. Насправді причиною гіркоти є помилки при обробленні, а отже, і при приготуванні печінки. Причиною гіркоти печінки є жовчний міхур і жовчні протоки.

  • . 2

    При неправильної обробленні жовч з проток, потрапляючи в печінку, здатна дуже зіпсувати її смак. Яким же чином позбутися гіркоти в печінці? Якщо ви самі обробляє печінку, акуратно відокремте жовчний міхур і жовчні протоки. Отруйно-зелений колір частин печінки якраз і означає, що на них потрапила жовч. Їх залишається тільки вирізати і викинути. Як видалити гіркоту з печінки, якщо навіть після цієї операції вона гірчить?

  • . 3

    Замочування печінки на кілька годин у молоці з з метою видалення гіркоти — давно відомий прийом. Він дійсно допомагає видалити гіркоту з печінки, правда не всю. Вимочування в молоці, крім того, може пом’якшити стару печінку, зробивши її більш ніжною в процесі приготування. Такий спосіб добре підходить для свинячої печінки. Перед замочуванням в молоці печінку необхідно промити, видалити жовчні протоки, вирізати плівки.

  • . 4

    Час вимочування — 4 — 5 годин. Часто замість молока застосовують молочну сироватку. Пропорція сироватки до печінки по вазі 1: 1. Крім молока, часто використовують для замочування оцет ( 9%). У такому випадку печінку нарізають на невеликі шматки і вимочують протягом години в оцтово-водному розчині ( 160 грам оцту на літр води). Час вимочування в такому випадку — 1:00.

  • . 5

    Як прибрати гіркоту з печінки, якщо все ж ви недогледіли, і тільки в процесі приготування виявили, що печінка все ж гірчить? У такому випадку можна додати трохи цукру або меду в процесі обсмаження печінки. Для цього потрібно змішати 1 чайну ложку меду з меленим перці, залишити печінку в цій суміші на чверть години, після чого спокійно дожарівать її на слабкому вогні.

  • . 6

    Окремо обсмажити цибулю до напівготовності в рослинному маслі, після чого, змішавши з печінкою, смажити пару хвилин на сильному вогні, потім вогонь зменшити. Довести до готовності протягом чверті години на малому вогні. Солити печінку необхідно в самому кінці готування, в іншому випадку вона буде жорстка, пересолена і несмачна. Сіль як спосіб видалення гіркоти не застосовується.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :