Як приготувати куряче серце на пару?

як приготувати куряче серце на пару?

Вам знадобиться
  • Курячі сердечка або яловиче серце
  • Каструля і глибока сковорода
Інструкція
  • . 1

    Курячі сердечка — один з найменших і зручних у приготуванні субпродуктів. Це дуже поживна їжа, що містить велику кількість легко засвоюваного білка, дуже підходящого спортсменам і одужуючим. Через високий вміст вітамінів і мікроелементів курячі серця радять їсти хворим на анемію і серцевими розладами. Перш ніж вирішити, як готувати серце, потрібно його правильно вибрати і підготувати. Бажано вибирати охолоджені, а не заморожені курячі серця. Охолоджене серце повинно мати свіжий запах, на поверхні не повинно бути нальоту і плям. Якщо ви вибрали заморожені серця, то розморожувати їх потрібно обов’язково в холодильнику.

  • . 2

    Перед готуванням весь жир, а також посудини згустки крові і судини необхідно видалити, а серце ретельно промити. Як приготувати куряче серце, залежить тільки від бажання кухаря — з ними можна робити супи, салати, можна гасити і пускати на фарш, смажити. Крім того, курячі сердечка можна використовувати разом з іншими курячими субпродуктами — печінкою і шлуночками, виготовляючи з них фарш для начинки пиріжків і млинців. Готують курячі серця звичайно цілком або розрізаними на дві половинки. Найкорисніший спосіб приготувати куряче серце — відварити його.

  • . 3

    Як варити серце правильно? Ретельно промити, по необхідності розрізати і варити в підсоленій воді протягом півгодини, при необхідності знімаючи піну. Приблизно цей же час знадобиться, якщо готувати їх у пароварці — для контролю готовності досить проткнути продукт зубочисткою. Вже відварені курячі сердечка можна швидко згасити в сметані, поклавши їх у глибоку сковороду разом з обсмаженою цибулею, також додасть смаку додавання моркви і грибів. Якщо є достатньо часу на приготування, можна замінити курячі серця яловичим серцем. Як приготувати яловиче серце? Яловичі серця набагато жорсткіше курячих, тому для попередньої підготовки їх потрібно вимочувати дві-три години в холодній воді.

  • . 4

    Потім необхідно поміняти воду і варити в холодній воді близько півтори години, постійно знімаючи піну або періодично зливаючи воду. Після цього їх вже можна гасити, смажити, додавати в салати і пускати на фарш. Смачний і поживний варіант — гасити варене серце з овочами. Для цього потрібно порізати серце і злегка обсмажити у вершковому маслі. Після цього воно викладається в глибоку сковороду або горщики, а зверху кладеться порізану цибулю, моркву і картоплю. Потім додається сметана з часником і сіллю, трохи води, і страва тушкується до готовності овочів на вогні або в духовці. Перед подачею тушковане серце можна заправити зеленню.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :