Як приготувати осетра цілком: смачний рецепт

як приготувати осетра цілком: смачний рецепт

Вам знадобиться
  • Осетер
  • Спеції
  • Фольга
  • Духовка
  • Деко
Інструкція
  • . 1

    Осетрина — неймовірно смачний і, одночасно, дієтичний продукт. Осетер чудово поєднується практично з будь-якими приправами. Особливо смачна царська риба у запеченому вигляді з додаванням вершкового соусу або сільської сметани. Подавати осетра на стіл — справжнє мистецтво. Знаючи, як приготувати осетра цілком, можна заслужити серед своїх друзів славу неперевершеного кулінара. Хоча, особливих хитрощів в приготуванні риби немає. Набагато важливіше правильно обробити тушку, не поранивши при цьому руки жорсткої лускою.

  • . 2

    Позбутися від риб’ячої луски можна, обдавши рибу окропом і поскоблить ножем у напрямку від хвоста риби до її голови. Відрізавши голову разом із зябрами і розрізавши черевце, виймають нутрощі і ретельно промивають тушку під струменем проточної холодної води. Потім, рибу беруть за хвіст і опускають у воду, киплячу у великій каструлі, буквально на пару секунд. Цього часу достатньо, щоб не зварити рибу. Після «гарячої лазні» відразу слід обдати осетра холодною водою. Після цього, шкура риби зніметься досить легко, разом із залишками луски і шипами. Це найбільш зручний варіант, як приготувати осетра.

  • . 3

    Підготовлену тушку слід натерти сіллю і залишити лежати в окремому посуді приблизно на одну годину, щоб риба встигла дати сік. Це час потрібно витратити на приготування спеціального соусу, що підкреслює ніжний смак риби. Пару яєць потрібно відварити круто. Для приготування соусу потрібні тільки жовтки, які розтирають зі склянкою жирної сметани, невеликою кількістю вершкового масла, а також, подрібненим в порошок мускатним горіхом. Суміш перемішують до однорідного стану, поступово додаючи трохи розмаринового оцту.

  • . 4

    Мускатний горіх і розмариновий оцет додають залежно від побажання самого кулінара. Як приготувати осетра в духовці? Насамперед, духова шафа потрібно розігріти до температури 190 градусів. Деко, досить глибокий, накривають фольгою або пергаментним папером, змащеним яким рослинним маслом. Переклавши тушку осетра в деко, рибу поливають соусом і присипають кукурудзяним борошном або товченими сухарями. Залишається завершальний крок — збризнути рибу свіжим лимонним соком і оливковою олією. Можна загорнути тушку в пергамент або фольгу, а можна залишити відкритою.

  • . 5

    У духовій шафі осетрові належить провести близько 20-ти хвилин. Якщо господиня сумнівається в готовності риби, може проткнути тушку тонким ножем. М’ясо білого кольору говорить про повну готовність риби. Не варто вигадувати, як обробити осетра при подачі на стіл. Найбільш виграшно він виглядатиме саме цілком, покладений на спеціальне велике блюдо. Величний вид царської риби підкреслить гідне оформлення свіжою зеленню, тонкими кружками лимона і листовим салатом. Можна приготувати додаткову порцію сметано-яєчного соусу і подати до столу окремо у вишуканому порцеляновому соуснику.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :