Як приготувати овочі: 10 корисних порад

як приготувати овочі: 10 корисних порад

Вам знадобиться
  • Овочі
  • Пароварка
  • Вода
  • Каструля
  • Духова піч
Інструкція
  • . 1

    У літній сезон слід балувати свій організм корисними, свіжими овочами, які так багаті вітамінами. Зварити на плиті або зробити салат — це вибір кожного. Приготування різних овочів має свої особливості. Картопля. Щоб зберегти вітаміни, що містяться в картоплі, варити його потрібно неочищеним, в «мундирі», і на пару. По суті, це відноситься до багатьох овочам. Саме тому питання, як приготувати овочі є дуже важливим і від господині на кухні залежить харчування всієї родини. Не можна варити в «мундирі» позеленілий або пророслу картоплю, так як в такому овочі міститься шкідливий соланін. Якщо варити картоплю з закритою кришкою, то в ньому збережуться корисні речовини. У відварному картоплі зберігається більше вітамінів, ніж у смаженому. Ідеальним же варіантом приготування овочів служить електрична пароварка.

  • . 2

    Капуста. Цікаво, що в тушковану свіжу капусту додають зовсім небагато оцту або лимонної кислоти, для того, щоб вона не залишалася занадто м’якою. Перед використанням капусту прийнято звільняти від верхніх листків, в них міститься багато вітаміну С, тому викидати їх не потрібно. Як правило, такі листя використовують для голубців. Існує багато способів, як запекти овочі. Що стосується кольорової капусти, то її запікають на змащеній маслом сковороді. Морква. При варінні моркви потрібно опускати її відразу в киплячу воду і щільно закривати каструлю. Якщо необхідно зварити сушену моркву, то спочатку потрібно обшпарити її окропом і залити теплою водою на 1 — 2 години, щоб набухла. Слід знати, що очищена морква швидко в’яне і засихає. А у воді її тримати не можна: зруйнується вітамін С і загубляться мінеральні солі.

  • . 3

    Буряк. Більшості господинь відомо як згасити овочі. Хоча буряк має свої особливості: її тушкують до готовності в малій кількості води для збереження кольору і додають в майбутній борщ одночасно з картоплею. Не слід залишати буряк у воді, в якій вона варилася, інакше вона стане водянистою. Дане правило відноситься до всіх овочів. Перець. Для приготування фаршированого перцю слід опустити його на 1 — 2 хвилини в киплячу воду. Далі перець гаситься в духовці протягом 30 хвилин. Квасоля. Багато господинь вимочують квасоля перед варінням. Щоб цього не робити, є одна хитрість: поставити каструлю з квасолею на вогонь і кожні 6 — 7 хвилин вливати ложку холодної води. Існує і такий спосіб приготування квасолі: як тільки вона закипить, потрібно злити воду і залити знову, але холодну і з трьома ложками рослинного масла. Вважається, що зварена таким чином квасоля буде набагато смачніше і поживнішою.

  • . 4

    Баклажани. Перед приготуванням обов’язково потрібно розріджувати баклажани на скибочки і потримати їх 5 — 10 хвилин в солоній холодній воді. Або можна обдати їх окропом. Завдяки цьому з них вийде гіркота. Кабачки, патисони, гарбуз. З цих овочів найбільш ніжним смаком володіють молоді плоди невеликих розмірів, у яких ніжна шкірка і ще нерозвинені насіння. Перед тим, як гасити дані овочі в духовці, потрібно обсмажувати їх в олії з обох сторін.

  • . 5

    Помідори. Під час варіння не слід змішувати помідори з іншими овочами, так як цей продукт містить кислоту, яка уповільнює разваривание овочів. Краще, якщо додавати помідори в кінці приготування під час гасіння, наприклад. Заморожені овочі. Найчастіше в зимовий період, стає складно знайти свіжий перець, зелень, кабачки і баклажани оскільки нині не сезон таких продуктів. На допомогу приходять заморожені овочі. Ціна радує око, а якість не поступається своїм річним побратимам. Багатьох цікавить питання як приготувати заморожені овочі, щоб зберегти смакові якості і містяться в них вітаміни? Зелений горошок, помідори, солодкий перець, овочеві суміші — закладають для варіння, не розморожуючи, прямо в киплячу воду. Можна також покласти вміст суміші в пароварку або тушкувати на повільному вогні близько 15 хвилин. Такі продукти не вимагає довгого приготування, тому слід додавати їх ближче до кінця.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :