Як приготувати печінковий паштет?

як приготувати печінковий паштет?

Вам знадобиться
  • Печінка
  • Овочі
  • Мясорубка
  • Спеції
Інструкція
  • . 1

    Як приготувати печінковий паштет? Слово «паштет» — це загальна назва однорідної маси приготовленої з м’яса (свинина, яловичина, кролик), печінки і риби, овочів і грибів. Паштети можуть виступати як самостійне блюдо, закуска, служити начинкою для пирога, а так само входити до складу різних дієт. Гарні вони і для дитячого харчування. Для вегетаріанців паштет це відмінний спосіб приготувати незвичайне блюдо із знайомих всім овочів. Найчастіше готують паштети з печінки. Підійде яловича, свиняча і куряча печінка. Дуже пікантні паштети виходять з печінки індички і гусячої.

  • . 2

    Як приготувати печінковий паштет? Що для цього потрібно: м’ясорубка; печінку; лук; морква; спеції, масло вершкове, масло рослинне; жир тваринний. Це основні компоненти для приготування паштетів. Рецептів паштетів безліч. Паштети готують двома способами. Перший спосіб — інгредієнти подрібнюються в сирому вигляді, а потім запікаються в формі або фользі. Такі паштети подаються на стіл гарячими. Другий спосіб — всі складові паштету спочатку обсмажуються, потім подрібнюються. Ці паштети подаються як закуска в охолодженому вигляді, крім цього використовуються як начинка для пиріжків.

  • . 3

    А тепер розглянемо, як приготувати паштет першим способом. Перед приготуванням яловича печінка замочується в молоці на 2 — 3 години. Від цього вона стає м’якше і час приготування зменшується. Печінка промити, видалити всі плівки і трубки, нарізати і пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою. На рослинному маслі підсмажити нарізані цибулю, моркву, коріння (петрушка, пастернак, селера). Перемішати фарш з овочами, додати спеції за смаком і викласти на фольгу, сформувати у вигляді батона. Запікати в духовці до готовності. Подавати можна в гарячому або охолодженому вигляді, прикрасити зеленню. З цього ж фаршу, проявивши винахідливість, можна запекти рулет. Доброю начинкою для рулету буде сир. Такі гарячі паштети добре поєднуються з різними соусами і гарніром з овочів.

  • . 4

    Як приготувати паштет з печінки другим способом? Печінку можна взяти будь-яку, але в даному випадку мова піде про курячої печінки. З неї виходять особливо ніжні паштети. Вони прекрасно підходять для дитячого харчування. Які продукти потрібно взяти: печінка куряча, масло вершкове, цибуля; морква; молоко; бульйон; спеції, зелень. Нарізану печінку підсмажити на вершковому маслі навпіл з курячим жиром. Потім охолодити. Нарізані цибулю і моркву підсмажити на вершковому маслі, додавши бульйон. Все пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою 2 рази. У готовий фарш додати трохи молока, розм’якшеного вершкового масла, ретельно перемішати, охолодити і прикрасити перед подачею зеленню.

  • . 5

    Як зробити паштет з більш вишуканим смаком? Для цього крім основних компонентів у нього додають свіжі або сушені гриби, мускатний горіх, вино, імбир, пряні коріння і навіть фрукти. Точних пропорцій немає, все залежить від смаку, кількості вихідних продуктів і кулінарних здібностей кухаря. У будь-якій національній кухні світу є рецепти приготування паштету. Це просте і водночас дуже смачна страва, як для повсякденного, так і для святкового столу.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :