Як приготувати розсольник з перловкою: готуємо з задоволенням

як приготувати розсольник з перловкою : готуємо із задоволенням

Вам знадобиться
  • Бульйон
  • Перлова крупа
  • Солоні огірки
  • Ріпчасту цибулю
  • Морква
  • Свіжий кріп
Інструкція
  • . 1

    Розсольник з перловкою входить в список традиційних страв, здавна відомих в російській кухні. Можна приготувати розсольник і з рисової крупою. Але, це вже більш сучасний варіант. Існує кілька рецептів класичного розсольнику. У деяких областях Росії до цих пір прийнято варити розсольник на рибному бульйоні. Пропоновані рецепти дозволяють повною мірою оцінити смакові якості, як м’ясного, так і рибного варіанту. Отже, як приготувати розсольник з перловкою за класичним рецептом на м’ясному бульйоні? Насамперед, необхідно приготувати бульйон з яловичої кісточки.

  • . 2

    Попередньо перебрану перлову крупу ретельно промивають і відварюють у чистій воді не більше 30-ти хвилин. За цей час цілком можна встигнути нашаткувати цибулю, а також, нарізати дрібними кубиками моркву. Овочі пасерують на вершковому маслі. Ромбиками нарізають солоні огірочки і, заливши м’ясним бульйоном, відправляють варитися на 40 хвилин. Потім, в каструлю з м’ясним бульйоном додають перлову крупу разом з водою, в якій вона готувалася, і нарізаний соломкою або невеликими кубиками картоплю. Готовність розсольнику визначають за розварені перлової крупи.

  • . 3

    Перед закінченням готування в суп додають за смаком огірковий розсіл і трохи солі. Подавати до столу розсольник потрібно, неодмінно, зі сметаною. Майонез зіпсує класичний смак розсольнику. Рекомендується посипати розсольник свіжим, дрібно порубаним кропом. Його аромат відмінно поєднується з приємною кислинкою розсольнику. Як приготувати розсольник з рисом? Використовується той же рецепт, із заміною перловки на рисову крупу. До речі, можна приготувати розсольник і на грибному бульйоні. Особливо добре підходять для цього супу білі грибочки, навіть сушіння. Можна в бульйон додати крім солоних огірків, мариновані гриби.

  • . 4

    Рибний розсольник не вимагає особливого вміння. Для приготування бульйону очищену річкову рибу варять протягом півгодини. Бульйон проціджують, а м’ясо риби ретельно відокремлюють від кісток. Якщо бульйон готують з рибного філе, достатньо нарізати його невеликими кубиками і відварити півгодини. Перлову крупу варять окремо, протягом 30 — 35 хвилин. Лук нарізають невеликими півкільцями, моркву — дрібними кубиками або тонкою соломкою. Відмінним додаванням до рибного блюда стане нашатковану тонкою соломкою корінь петрушки. Овочі пасерують на вершковому маслі.

  • . 5

    Дрібно нарізані солоні огірочки, пасеровані овочі і перловку заливають бульйоном з шматочками риби. Якщо знати, як приготувати розсольник в мультиварки, можна значно заощадити час. Рибний розсольник, також слід подавати зі сметанкою. В якості зелені можна використовувати дрібно посічену петрушку. Освоївши приготування класичного м’ясного і рибного розсольнику, господині не доведеться додатково вчитися, як приготувати розсольник з куркою. Схема приготування страви у всіх випадках приблизно однакова, за винятком використовуваної зелені.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :