Як приготувати зефір в домашніх умовах: приготування зефіру в домашніх умовах?

як приготувати зефір в домашніх умовах: приготування зефіру в домашніх умовах?

Вам знадобиться
  • Цукор
  • Вода
  • Желатин
  • Яєчні білки
  • Сіль
  • Ванільний цукор
Інструкція
  • . 1

    Зефір є однією з найбільш улюблених ласощів всіх ласунів, оскільки має гармонійний приємний смак і його можна вживати в їжу навіть тим, хто сидить на дієті. Приготувати зефір в домашніх умовах не складе великої праці. При дотриманні правил приготування виходить чудове ласощі без будь-яких шкідливих добавок. Для приготування зефіру необхідно замочити 5 ложок желатину в 150 мл холодної води. Желатин в воді відразу твердне і перетворюється на «мокрий пісок». Його потрібно ретельно розмішати і поставити розмокати приблизно на дві години.

  • . 2

    Після цього займаються приготуванням цукрового сиропу. Цукор висипають в глибоку каструлю, заливають 200 мл холодної кип’яченої води, додають чверть чайної ложки солі, одну чайну ложку лимонки і ставлять на вогонь. В описі того, як приготувати зефір в домашніх умовах, рекомендують при виготовленні звичайного білого зефіру додавати 1 кг цукру. Якщо господиня збирається приготувати фруктовий зефір, то буде потрібно 600 гр цукру і 400 гр фруктового сиропу. Суміш потрібно довести до кипіння при помішуванні. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися, а сироп — стати ідеально рівним. Сироп повинен мати температуру близько 250 градусів.

  • . 3

    Головне в приготуванні — не допустити карамелізації сиропу. В іншому випадку зефір виходить занадто тягучий і щільний. Щоб зефір вийшов якісним, дуже важливо добре збити яєчні білки. Їх охолоджують, злегка підсолюють і збивають міксером в два прийоми по 5 хвилин до міцної піни. Після цього білкам потрібно дати постояти приблизно 15 — 20 хвилин. Злегка остиглий сироп з’єднують з розмоченим желатином і білками і збивають міксером на великій швидкості протягом 20 хвилин.

  • . 4

    Суміш повинна вийти досить густий і мати колір топленого молока. Потім потрібно додати 3 ложки ванільного цукру і знову збивати близько п’яти хвилин. Якщо в будинку є ванільна есенція, то це тільки покращить смак продукту. Господині, яким відомий рецепт зефіру і які часто готують цю солодкість, знають, що для зефіру необхідна спеціальна форма. Добре підійдуть популярні зараз силіконові формочки, за допомогою яких можна приготувати витончені зефірінкі різної форми. Формочки потрібно присипати товстим шаром цукрової пудри.

  • . 5

    За відсутності формочок домашній зефір відмінно можна приготувати на деку, який потрібно застелити пекарської папером. Готової суміші дають постояти близько десяти хвилин, потім ложкою або кондитерським шприцом зефір висаджують на деко або в формочки. Через сито зефір посипають цукровою пудрою і відправляють в холодильник на 5 годин до повного застигання. Діставати зефір з формочок можна тонким гострим ножем, акуратно піддягаючи їх. Ніж періодично потрібно змочувати у холодній воді.

  • . 6

    Господиням, які вирішили приготувати зефір у шоколаді, необхідно дотримуватися такого ж способу приготування. Коли десерт буде готовий, слід велику плитку гіркого шоколаду розтопити на водяній бані і полити гарячою рідиною кожну зефірінку. Також в готову масу перед застиганням можна додати натуральні харчові барвники або густе яблучне, абрикосове або грушеве пюре. Такий зефір особливо припаде до смаку дітям. Можна прикрасити готовий ласощі листочками м’яти, горіхами або родзинками. З таким десертом будь чаювання здасться святковим.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :