Як робити домашнє вино з чорноплідної горобини: практичні поради

як робити домашнє вино з чорноплідної горобини: практичні поради

Вам знадобиться
  • Черноплодная горобина
  • Цукор
  • Вода
  • Виноградний сік
  • Бутель
  • Гідрозатвор
Інструкція
  • . 1

    Багато садівники самі готують вино з ягід і фруктів, що ростуть на садовій ділянці. Однією з найбільш популярних ягід, придатних для приготування алкогольного напою, є чорноплідна горобина. З аронії виходить терпкий, що має темний колір напій, який за смаком абсолютно не поступається заводському виноградному вину. Домашнє рябиновое вино володіє лікувальним ефектом — воно здатне знижувати артеріальний тиск, а також відрізняється загальнозміцнюючим і антиоксидантну дію. Для приготування вина на 3 кг аронії буде потрібно 2 кг цукру і 3 л води. Для створення кращого бродіння вина з черноплодки фахівці рекомендують використовувати винну закваску.

  • . 2

    Щоб приготувати закваску, слід взяти 350 гр солодких ягід (виноград, ожину, полуницю, малину, смородину), дві столові ложки цукру і 500 мл води. Для приготування закваски немиті ягоди кладуть у банку, заливають холодною водою і засипають цукром. Шийка банки обв’язують чотиришаровій марлею і ставлять у темне тепле місце. Закваску необхідно наполягати протягом трьох днів, обов’язково періодично помішуючи. За цей час в заквасці відбувається інтенсивне бродіння. З банки відчувається характерний дріжджовий запах і чується шиплячий звук від виділяються бульбашок вуглекислоти. Якщо бродіння мляве, значить, використовувати таку закваску не можна і необхідно приготувати нову. При необхідності закваску можна зберігати в холодильній камері до десяти днів.

  • . 3

    Ягоди аронії очищають від листя і гілочок, ретельно миють у проточній воді і подрібнюють за допомогою дерев’яної толкушки або блендера. Потім ягідне пюре завадять у велику каструлю і додають підігріту винну закваску. Для приготування цукрового сиропу в киплячу воду засипають цукор і залишають на плиті до його повного розчинення. Охолоджений сироп заливають у подрібнені ягоди. У рецептах про те, як робити домашнє вино з чорноплідної горобини, рекомендується поставити ємність в тепле місце на тиждень, обв’язавши шийку посуду марлею. Періодично ягоди будуть спливати на поверхню, утворюючи плівку. У цьому випадку плівку потрібно прибирати, так як вона закриває доступ кисню.

  • . 4

    Для вступу кисню, необхідного для швидкого бродіння, сусло регулярно помішують 2 — 3 рази на день. На восьмий день сусло проціджують через марлю або дрібне сито, віджимають осад і виливають рідину в підготовлену бутель. На бутель встановлюють гідрозатвор і ставлять ємність в прохолодне темне місце на строк приблизно близько місяця. В процесі бродіння періодично бутель акуратно струшують. Закінчення бродіння можна визначити по тому, що колір вина світлішає, а на дні бутля з’являється осад з відмерлих дріжджів. Вино слід обережно, не збовтуючи, перелити в чистий бутель за допомогою гумової трубочки. Кінець трубочки опускають у банку так, щоб він знаходився вище осаду.

  • . 5

    Вино буде переливатися в чистий бутель. Якщо вино вийшло недостатньо прозорим, його потрібно відфільтрувати через тканину. Через кілька днів процедуру слід повторити. Прозоре вино розливають по пляшках, не доливаючи приблизно 3 см до верху, щільно закривають і залишають на три місяці вистаїваться. Фортеця такого домашнього горобинового вина зазвичай становить близько 8 градусів. Тим, хто замислюється, як зробити домашнє вино з горобини, слід пам’ятати, що рябиновое вино можна приготувати і без використання винної закваски. З 6 кг ягід виходить приблизно 3 літра вина. Немиті ягоди аронії висипають в широку емальований посуд і розминають руками до виділення соку. Після цього на кожен кілограм сировини засипають по 100 гр цукру і все ретельно перемішують.

  • . 6

    Посуд накривають щільною чистою тканиною і ставлять на тиждень в темне тепле місце для бродіння. Періодично сусло потрібно помішувати, щоб не допустити утворення цвілі. На бутель необхідно встановити гідрозатвор. Для цього підійде тонкий гумовий шланг. У кришці прорізають невеликий отвір, пропускають через нього шланг, один кінець якого опускають у бутель з соком, а друга — в банку з чистою водою. Коли ягоди сильно набухнуть і спливуть на поверхню посуду, необхідно віджати мезгу руками, а сік процідити через сито і злити в суху скляну банку. Мезгу відкладають в окремий посуд, щоб також використовувати її у приготуванні. Фахівці, які знають, як зробити домашнє вино з чорноплідної горобини, відзначають, що з чистого соку аронії вино виходить занадто густим.

  • . 7

    Для розведення вина і надання йому додаткового смаку з мезги роблять ще одну порцію соку. Для цього в мезгу додають літр води і 100 гр цукру, ретельно перемішують, накривають кришкою і ставлять у тепле місце на 8 — 10 днів. Необхідно звертати увагу на стан рідини, ні в якому разі не допускаючи утворення цвілі на поверхні. Готову мезгу віджимають і переливають вийшов сік в бутель. Кожні два дні з поверхні вина необхідно знімати піну, що утворюється. Вино буде бродити до тих пір, поки винний камінь повністю не відфільтруєтся. Готове молоде вино дегустують і переливають у бутлі. Зберігається вино в темному прохолодному місці протягом трьох років. Часто для додання горобинового провину більш цікавих смакових відтінків в сусло додають приблизно два літри виноградного соку.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :