Як робити сирники з сиру?

як робити сирники з сиру ?

Вам знадобиться
  • Сир
  • Сковорода
  • Борошно
  • Яйце
  • Цукор
  • Сіль
Інструкція
  • . 1

    Сирники є улюбленим блюдом багатьох людей, оскільки крім наявності приємних смакових якостей, вони також корисні для зростаючих організмів за високого вмісту кальцію і білка. Корисні властивості і популярність страви роблять необхідність розкрити секрет щодо того, як робити сирники. Останні являють собою оладки або смажені коржики, головним компонентом яких є сир і яйця. Класичний склад сирників включає в себе сир, яйця, борошно, сіль і цукор. Також може використовуватися масло для смаження. Ці основні компоненти і визначають смакові і споживчі властивості розглянутого страви. Але, оскільки у людей має місце бурхлива фантазія, різні смаки та ставлення до тих або інших продуктів — склад цієї страви, тобто рецепт сирників може бути досить різноманітним.

  • . 2

    Як не крути, основним компонентом справжніх сирників є сир. У такому випадку логічним є назва сирники. Причому, в ряді правильних кулінарних книг таке блюдо так і називається, але в народі правильне назва не прижилася. Основна причина іменування даної страви як «сирники» полягає в тому, що на Русі до ХIХ століття сир називали сиром, а сирники як блюдо робили ще в ті часи. Після поява в побуті слова «сир», сирники не змінили своєї назви.

  • . 3

    Сир для сирників необхідно брати з високою жирністю, однак він не повинен бути занадто мокрим, в іншому випадку зайву вологу з сиру доведеться віджимати за допомогою марлі. Для цього сир загортають у марлю і підвішують на кілька годин над раковиною в кухні або ємністю, куди стікає волога. Для більшої легкості іноді сир продавлюють (протирають) крізь сито. Як тільки сир для сирників готовий, його додають в суміш яйця, цукру і солі. Солодкі сирники виходять за рахунок цукру чи інших солодких продуктів (мед, варення). Зазвичай на 500 грам сиру додають дві столові ложки цукру, чверть чайної ложки солі і одне яйце, але любителі солодкого можуть на свій смак збільшувати вміст у сирниках солодких компонентів. Відповідно, несолодкі сирники вийдуть, якщо цукру додати менше або використовувати альтернативні продукти. Крім цукру для підвищення солодощі сирників, деякі любителі можуть використовувати також родзинки, яблука і інші улюблені продукти за смаком для поліпшення смакових властивостей продукту.

  • . 4

    Крім того, що яйця з цукром і сіллю слід гарненько перемішувати до моменту додавання сиру, але і після того отриману масу необхідно гарненько пом’яти і перемішати. Далі, таку суміш присипають борошном: на 500 грам сиру можна додавати чотири столові ложки борошна, але концентрацію останнього компонента іноді міняють. Якщо суміш утворюється рідка і розвалюється (розтікається) через високу вологість сиру або перебарщіванія з яйцями (які також впливають на мокроту суміші), борошно використовують як загущувач. Якщо сирники робляться не вдома, а, наприклад, в пунктах громадського харчування, значна кількість борошна додають для зниження собівартості продукту. Крім борошна, в їдальнях, можуть ще додавати манку. Однак, чим вище концентрація борошна або манки в сирниках, тим менш смачними вони вийдуть. Також додавання борошна (манки) робить сирники більш важкими.

  • . 5

    Після додавання в суміш борошна (або манки) і перемішування маси до стану необхідної щільності і рівномірності, з отриманого тесту ліпляться невеликі шматочки (ковбаски) для подальшої їх термічної обробки на сковорідці або в духовці. Такі шматочки повинні бути зручними для їжі і смаження (запікання). Зазвичай сирники роблять круглими і приплющеними: таку форму легше ліпити, легко розміщувати на сковорідці і тарілці.

  • . 6

    Для обсмаження сирників потрібно розігріти сковороду, в яку наливається топлене або рослинне масло, після розігріву такого масла до киплячого стану, на сковорідку додаються сирники, які потрібно обваляти в паніровці з борошна (манки). Вогонь зменшується, і сирник смажиться до отримання золотистої скоринки. Коли на одній стороні сирника така скоринка вже утворилася, його перевертають на іншу. При смаженні сирників на сковорідці, вони зазвичай не накриваються кришкою, але це можна робити у випадку, якщо вони недостатньо прожарюються.

  • . 7

    Готові сирники їдять з варенням або сметаною. На стіл їх подають в теплому вигляді. Навчившись добре робити класичні сирники, можна спробувати інші рецепти. Є безліч рецептів приготування цієї страви з додаванням сиру, м’яса (копченого), кукурудзи та інших продуктів. При цьому слід враховувати те, що потрібно підбирати продукти, які готуються, приблизно, один час.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :