Як розрахувати ціну страви?

як розрахувати ціну страви?

Вам знадобиться
  • Рецепт страви з повним списком всіх інгредієнтів
  • Калькулятор
  • Знання вартості продуктів
  • Врахувати енерговитрати
  • Знати час приготування страви
Інструкція
  • . 1

    Почати потрібно з розрахунку собівартості кожного продукту, який входить в рецепт готового блюда. Так що рецептура важлива не тільки для того, щоб в результаті вийшло смачно. Для розрахунку собівартості продуктів потрібно оперувати з їх вагою брутто. Очищення і залишки доведеться також включити з загальну вартість.

  • . 2

    Порахувати можна за допомогою комп’ютера — зараз створено багато ресторанних калькуляційних програм — або просто на калькуляторі провести нескладні математичні розрахунки. Як розрахувати ціну страви? Почнемо з витрат на продукти! Вага кожного продукту множимо на його вартість. Отримані твори складаємо між собою. Отже, собівартість інгредієнтів відома — переходимо до наступних обчислень.

  • . 3

    У кінцеву ціну страви повинні бути включені витрати на електроенергію, воду та / або газ. Останній доданок, з якого формується ціна страви, — оплата праці. Знаючи, скільки часу йде на приготування страви, і плату працівникові за робочий день (в даному випадку, це ви самі), обчислюємо, скільки коштує оплата праці: витрачений на готування час ділимо на тривалість робочого дня і множимо на денний заробіток. Підсумовуємо всі отримані цифри. Готово!

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :