Як смажити печінку яловичу: маленькі хитрощі

як смажити печінку яловичу: маленькі хитрощі

Вам знадобиться
  • М’ясо
  • Молоко
  • Куряча печінка
Інструкція
  • . 1

    Найпростішим і зручним способом приготування печінки (яловичої, курячої) є її обсмажування на сковороді. Перед тим, як приступити до смаження потрібно зняти з печінки плівки, додають їй жорсткості і поспати содою на 3 — 5 хвилин (після печінку промивається водою). Час теплової обробки повинно тривати не більше 5 хвилин з кожного боку шматочка, інакше продукт втратить вологу і стане сухим, втративши смакові якості. Перед тим як смажити печінку яловичу, переконайтеся, що зможете з’їсти її відразу ж після приготування, адже до столу вона подається теплою.

  • . 2

    Крім смаження печінки, яка здійснюється дуже швидко, можна приготувати більш ніжне блюдо на основі вареної яловичої печінки, яку перед приготуванням вимочують у молоці з яйцями, а потім на сковороді обсмажують зі спеціями. Окремо готується припущенний цибулю. Після чого печінку і цибулю перекладають шарами і заливають молочно — яєчною сумішшю. Цей простий рецепт відповідає на питання — як загасити печінку всього за 7 хвилин.

  • . 3

    Курячу печінку перед приготуванням рекомендують вимочувати в молоці не менше півгодини (перед приготуванням не солити). Вже на сковороді можна поперчити і посолити блюдо за смаком і обсмажити печінку до золотистого кольору з додаванням вершкового масла. Час приготування — 10 хвилин, не потрібно забувати про необхідність частого помішування. Ці рекомендації зрозуміти — як посмажити печінку курячу, ніжною і без гірчинки

  • . 4

    У багатьох стравах необхідно використовувати варену печінку. Її підготовка стандартна — полягає в вимочуванні в молоці і видаленні плівок після цієї процедури. Перш ніж варити печінку бажано вимочити її в молоці не менше 30 хвилин. Вимочують печінку, щоб прибрати гіркоту. Після вимочування необхідно видалити плівку. Варити продукт потрібно в каструлі з солоною водою, довівши до кипіння необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Але важливо знати не тільки — як варити яловичу печінку, а й знати критерії готовності — світлий сік, що виділяється при проколюванні готового шматочка.

  • . 5

    У кожної господині є свій перевірений рецепт приготування печінки. Але є кілька рекомендацій фахівців, яким можна довіряти. Так печінку бажано розрізати на шматочки товщиною до 1 см. Тоді печінка виходить повітрям і ніжною. Не можна допускати сухості субпродукту — обсмажування на рослинній олії триває до 5 хвилин на кожній зі сторін.

  • . 6

    Є один досить поширений рецепт як приготувати печінку в домашніх умовах, щоб вона мала смак ресторанного страви. Ніжну печінку можна отримати в тому випадку, якщо готувати її під кришкою на сковороді зі сметаною, майонезом або молоком (залежно від уподобань). У цьому випадку загальний час приготування страви складе порядку 20 хвилин. Додавати сметану потрібно вже після того, як печінка стане білою. Трохи практики і можна досягти видатного результату в приготуванні цієї примхливого страви.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :