Вам знадобиться
- Капуста
- Червоний буряк
- Морква
- Томатна паста
Інструкція
- . 1
У кулінарних книгах, без сумніву описано безліч способів готування червоного борщу. Однак кожна, поважаюча себе господиня, варить цей суп по-своєму. Домашні напевно вважають, що у їхньої мами виходять найсмачніші борщі. Один із способів починається з варіння бульйону. У велику каструлю кладуть яловичу кісточку з м’ясом і ставлять на вогонь. Коли суп закипить, треба зняти пінку і варити ще 1, 5 години. Тепер додають очищену і нарізану кубиками картоплю. Капусту нарізають тонкими шарами, так смачніше буде. Закладають її в каструлю, коли картопля майже звариться.
- . 2
Окремо на великій тертці труть бурачок. Заливають водою або вже готовим бульйоном, додають ложку томатного соусу і трохи тушкують. Це теж відправляють в каструлю. Тепер потрібно дрібно нарізати цибулю, натерти Морковин на тертці і кубиками порізати солодкий перець. Все це кладуть у глибоку сковорідку з ложкою рослинного масла і трохи обсмажують. Заливають заправку в каструлю і варять до готовності. Перед подачею на стіл в кожну тарілку дрібненько ріжуть трохи часничку, додають ложку сметани і посипають всю цю красу нарубаної зеленню. Вся родина буде їсти це борщ з великим задоволенням.
- . 3
Особливість такого способу приготування борщу в тому, що всі інгредієнти просочуються червоним соком бурачка і томатного соусу, а певну пікантність додає смак солодкого перцю. Бажано до нього подавати чорний житній хліб. Борщ вариться в основному з однакових продуктів, але кожна добра господиня знає як варити червоний борщ по-своєму. У іншому рецепті беруть свинячі реберця для бульйону. Картоплю кладуть відразу, як тільки звариться м’ясо. Буряк і моркву ріжуть соломкою і викладають в сковорідку. Туди ж додають дрібно порізану цибулю.
- . 4
Все це обсмажують і кладуть томатну пасту. Свіжі помідори потрібно бланшувати, зняти шкірку, розім’яти і відправити туди ж. Влити кухоль бульйону, протушкувати разом із солодким перцем. Коли картопля буде майже готова, слід залити зажарку в каструлю. Коли вариво закипить, кладуть тонко порізану капусту, зелені побільше і варять майже до готовності. І останній штрих — в самому кінці потрібно невеликий шматочок старого сала розтерти в ступці з часточкою часнику і покласти в каструлю. Ось тепер борщ готовий.
- . 5
Зі сметаною і шматочком чорного хліба — смакота! Український борщ варять і люблять не тільки в Україні, а й в інших місцях. Як його не готувати, головне — робити це з хорошим настроєм. Досвідчені кухарі кажуть, що коли вони готують якусь страву, то забувають про навколишній світ. У цей час для них існують тільки продукти, які потрібно порізати, з’єднати, обсмажити або зварити. Іноді в кухні можна включити приємну веселу музику і обов’язково згадати щось дуже хороше. Тоді будь-яке блюдо вийти дуже-дуже смачним і домашні будуть вдячні господині. Крім цього важливо красиво сервірувати стіл. Це теж додасть хорошого настрою.
- . 6
Слід знати, як зварити борщ червоний, щоб його можна було їсти і вегетаріанцям і худне людям. Це зовсім нескладно. Такий суп потрібно варити точно також, як звичайно, але не з використанням м’яса, а на овочевому бульйоні. Отже, потрібно починати з очищення картоплі. Дві-три картоплини чистять, ріжуть кубиками і опускають у воду. Поки вона вариться, Червоний буряк і моркву ріжуть соломкою, відправляють на сковорідку. Туди ж відправляють нарізані кубиками цибулю і солодкий перець. Всі обсмажують на олії, потім додають дві ложки томатної пасти, склянку води і тушкують 5 хвилин. Помідори бланшують, знімають шкірку, розминають і кладуть на сковорідку.
- . 7
Ще хвилин через 5 зажарку можна виливати в каструлю до вариться картоплі. Капусту слід дрібно нашаткувати і теж відправити у каструлю. Борщик вже майже готовий, але повинен поваритися ще трохи. Часточку часнику видавлюють через чеснокодавилку і опускають в каструлю перед самим кінцем готування. Сметану (за бажанням) і посічену зелень потрібно покласти прямо в тарілку. Завдяки тому, що суп варився без м’ясних продуктів, у ньому мало калорій і зовсім немає тваринного жиру. Значить його з успіхом можуть їсти і ті люди, які не їдять м’яса з принципу, і ті, які хочуть схуднути, але відмовитися від смачного борщу не в силах. Худне корисно їсти цей вегетаріанський суп постійно на обід.
- . 8
Немає жодних причин відмовлятися від смачних страв, треба тільки вміти готувати їх правильно і проявити трохи фантазії. Психологічний клімат в будинку дуже залежить від смачно приготовленої їжі, ну і звичайно, від того, як зварити червоний борщ. Особливу родзинку додає українському страві квасолю. Її потрібно залити водою ввечері і залишити на ніч. Вранці варять окремо від інших продуктів 1, 5 години. Зварену квасолю закладають в суп разом з капустою. Цей інгредієнт зробить борщ більш ситним, особливо, якщо він зварений без м’яса. У жарких станах капусту закладають в каструлю після засмажкою, а от у північних містах, та ще взимку використовують овоч зимового виду, більш твердий.
- . 9
Тому тут нашатковану капусту кладуть у борщ відразу після того, як майже звариться картопля. Таким чином суп насититься смаком всіх продуктів, які варяться в ньому. Трохи інакше вариться борщ з грибами. Отже в каструлі з водою вариться картопелька, а хазяєчка тим часом нарізає соломкою моркву і червоний буряк, шаткує капусту, ріже маленькими кубиками гриби, цибулю, солодкий перець. Все це по черзі відправляється в глибоку сковорідку, потім додається томатна паста, трохи бульйону, гаситься і потім викладається в каструлю. Суп повинен ще трохи покипіти. Для кращого смаку дві столові ложки тушкованою маси можна подрібнити в блендері. Невеликий секретик — в борщ додають одне натерте яблуко. Аромат незрівнянний, а смак ще краще.