Як варити томатну пасту зі спеціями?

як варити томатну пасту зі спеціями?

Вам знадобиться
  • Свіжі помідори
  • Каструля для варіння
  • Банки для закрутки
Інструкція
  • . 1

    1. Томатна паста це один з тих продуктів, без яких не обходиться жодна кухня. Особливо цінна томатна паста в зимовий період, коли потрібно постачати стіл необхідними вітамінами. Звичайно, найпростіше купити томатну пасту в магазині, але щоб отримати корисний продукт, який не містить консервантів, барвників, згущувачів та харчових добавок, краще приготувати її вдома. Як зробити домашню томатну пасту? Краще задуматися про це вже влітку — адже саме від вибору якісних помідорів буде в основному залежати якість майбутнього продукту. Найкраще вибирати повністю здорові і не дуже соковиті плоди. Всі дефекти помідорів перед готуванням варто ретельно вирізати і відокремити незрілі екземпляри — навіть незначна кількість недозрілих помідорів може значно погіршити смак пасти. Обов’язково необхідно ретельно промити плоди, або при можливості обшпарити їх окропом.

  • . 2

    2. Як варити томатну пасту? Існує кілька основних способів. У класичному варіанті помідори ріжуться великими шматками і варяться кілька хвилин в окропі до м’якості. Потім вони перекручуються в м’ясорубці разом з цибулею, болгарським перцем, часником і спеціями, після чого отримана маса потрапляє в каструлю для варіння. Там вона уварюється в два-три рази на сильному вогні до готовності. Для густоти в помідорні масу можна додавати трохи крохмалю чи борошна, однак у цьому випадку вона потребує ретельного перемішуванні. Для простоти обробки помідори можна відразу пропустити через блендер замість ошпарювання і перекруткі. Як приготувати томатну пасту більш пікантно? Можна спробувати наступний варіант: нарізати помідори невеликими часточками, подрібнити цибулю і злегка розпарити в каструлі. Потім всі разом протерти через сито. Отриману масу потрібно уварити наполовину, після чого покласти набір необхідних прянощів і тиск часнику в марлевий мішечок і опустити його в киплячу пасту. Додати за смаком цукор, сіль, оцет і варити ще п’ять хвилин. Після цього прянощі можна прибрати, а пасту можна розливати по ємностей.

  • . 3

    3. Для закрутки томатної пасти насамперед необхідно ретельно простерилізувати необхідну посуд. Для правильної стерилізації порожніх банок, їх потрібно або проварити кілька хвилин в каструлі з киплячою водою, або обробити парою. Для цього необхідно обмотати тканиною ніс чайника з окропом і вішати на нього банки по черзі. Важливо, щоб банку не стикнулася з гарячим залізом чайника, так як вона може лопнути. Зазвичай для закрутки томатної пасти використовують банки невеликої ємності, однак можливе приготування більш рідкого томата, який можна закручувати в пляшки. Як роблять томатну пасту рідкої і швидкої? Томати пропускаються через соковижималку і відстоюються в поліетиленовому пакеті з дірками, щоб частина рідини скла. Далі отримана маса вариться на сильному вогні протягом 15 хвилин, солиться і приправляється спеціями. Швидка паста з натуральним смаком готова і може бути розлита по пляшках.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :