Як варити восьминога: готуємо правильно і смачно

як варити восьминога: готуємо правильно і смачно

Вам знадобиться
  • Восьминіг
  • Сіль
  • Спеції
  • Лук
Інструкція
  • . 1

    М’ясо восьминога має вишуканий смак, але не кожна господиня вміє правильно його готувати. Щоб вийшло смачне блюдо, цього представника морських створінь необхідно правильно відварити. Досвідчені кулінари дають докладні крокові інструкції з приготування восьминога (до столу його м’ясо можна подавати з обсмаженими овочами).

  • . 2

    Отже, для початку потрібно підготувати тушку морського мешканця до відварювання. Слід знати як варити восьминога для того, щоб його смак не був зіпсований. На початку потрібно видалити дзьоб і очі. Перед приготуванням слід ретельно промити восьминога в проточній воді. Для того, щоб м’ясо вийшло ніжніше (якщо для варіння використовується велика особина), рекомендується скористатися молоточком і злегка його відбити. Але в деяких італійських ресторанах для цієї делікатної процедури використовують не дерев’яний молоток, а великий дайкон. Після того, як восьминіг буде підготовлений до варіння, потрібно обробити овочі — порізати цибулю, селеру, часник, моркву.

  • . 3

    До того як приготувати замороженого восьминога, його потрібно покласти в прохолодну воду до повного відтавання. Поки тушка тварини розморожується, обсмажити овочі (для гарніру) в оливковій олії зі спеціями і сіллю. Після чого приходить час для безпосередньої варіння восьминогів, яка вимагає дотримання інструкцій досвідчених кухарів. Першою рекомендацією можна вважати те, що варити цього морського мешканця слід тільки на середньому вогні при закритій кришці (час приготування має становити не більше 20 хвилин після початку кипіння).

  • . 4

    Послідовність дій у процесі — як приготувати восьминога, буде наступною. На початку тушка поміщається каструлю з холодною водою. Для того, щоб страва придбало особливий смак і аромат, потрібно додати у воду лавровий лист, моркву і цибулю. Після чого можна приступати до приготування. Коли вода закипає, вогонь зменшують до середнього рівня і каструлю накривають кришкою. Залежно від розміру цієї тварини, час його приготування буде змінюватися — маленький восьминіг звариться за 5 хвилин, а великої краще залишити в киплячій воді не менш ніж на 15 хвилин. Остигати готового восьминога рекомендується залишити в тій же воді, в якій він варився.

  • . 5

    У професіоналів естьсекрети того, як готувати восьминога, щоб результат був чудовим. У процесі варіння необхідно постійно спостерігати за восьминогом — воду потрібно вимкнути до того моменту, коли він стане «гумовим». Але і цю ситуацію можна виправити. Якщо м’ясо вийшло занадто жорстким, потрібно поставити його варити ще на 20 хвилин. Щоб гарантовано не розчаруватися в якості м’яса восьминога, його тушку потрібно попередньо відбити. Фахівці рекомендують варити восьминога в невеликій кількості рідини, щоб він готувався у власному соку. Вода доливається тільки при необхідності.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :