Як варити юшку з сьомги?

як варити юшку з сьомги ?

Вам знадобиться
  • Ціла сьомга або філе
  • Каструля або казанок
  • Духовка
Інструкція
  • . 1

    1. Сьомга — популярний і доступний делікатес, що володіє відмінними смаковими якостями. Вона багата вітаміном E, корисними жирами, мікроелементами і високоякісними білками. Щоб зберегти в ній всі ці корисні речовини, потрібно готувати її потрібним чином, з мінімальною необхідною термічною обробкою. Як зробити сьомгу правильно? Насамперед, постаратися не смажити сьомгу — під час смаження вона втрачає велику частину своїх корисних якостей. Слабосолону або слабкосолений сьомгу взагалі бажано не піддавати термічній обробці, вона вже готова до вживання і і володіє всіма потрібними смаковими якостями. Свіжу або заморожену рибу можна варити, парити, солити, коптити і запікати — тут можлива маса цікавих і корисних варіантів. Як смачно приготувати сьомгу, залежить тільки від фантазії кухаря — її відмінні смакові якості дозволяють її використовувати в самих різних рецептах. В основному для готування використовується філе сьомги, однак для багатьох страв, особливо потребують варіння, підійде вся риба.

  • . 2

    2. Якщо в руках опинилася ціла сьомга, можна відразу задуматися про те, щоб зробити з неї юшку. Правильно приготовлена юшка з сьомги заслужено вважається одним з найбільш смачних і корисних страв на будь-якому столі. Як варити юшку з сьомги? Насамперед, потрібно правильно обробити рибу. Сьомга очищається від луски, зябра видаляються, щоб не замутити бульйон. Прибираються нутрощі, вся риба ретельно промивається холодною водою. Голову сьомги потрібно відразу покласти в каструлю або казан з холодною водою і далі довести до кипіння і варити близько 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім додається порізану кубиками картоплю, півкільцями цибулю і крупно натерта морква. Потім кладеться порізане шматками філе сьомги і додаються спеції — сіль, перець, лавровий лист. Після цього вуха вариться ще близько двадцяти хвилин, після чого її потрібно зняти, загорнути в рушник і дати настоятися ще близько півгодини. Готову юшку потрібно подавати з скибочками лимона і зеленим кропом. Окремо до вусі можна подати вершковий соус або просто свіжі вершки.

  • . 3

    3. У тому випадку, якщо в наявності є філе сьомги і часу на приготування трохи, найкорисніший і швидкий варіант — запекти підготовлену сьомгу у фользі. Як приготувати сьомгу у фользі? Для готування краще використовувати великі й соковиті шматки риби — цільної сьомги зазвичай вистачає десь на чотири стейка. Їх потрібно посолити і заправити спеціями за смаком. Далі готується фольга — їй віддається форма коробочки під розмір шматка риби, з розрахунком на те, щоб краї можна було легко загорнути. Всередину кладеться трохи оливкової мала, кілька часточок лимона і кріп. Зверху кладе шматок риби, який поливається лимонним соком і покривається зеленню. Далі потрібно загорнути краї фольги, і дати сьомзі настоятися у формі на протязі мінімум двох годин у холодильнику. Підготовлена риба випікається в духовці при температурі в 200 градусів протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин, потім подається до столу з лимоном, зеленню і соусом з вершків або майонезу.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :