Як відварити рис правильно, як відварити правильно рис, щоб він не злипався?

як відварити рис правильно, як відварити правильно рис, щоб він не злипався?

Вам знадобиться
  • Рис
  • Каструля
  • Сіль
  • Вода
Інструкція
  • . 1

    Рис — продукт харчування, який використовується в їжу ще з давніх часів. З нього готують дуже багато різноманітних страв, додають його в супи, використовують на гарнір. У багатьох східних країнах рис є національним блюдом і його вживають в їжу щодня в різних варіаціях. Багато недосвідчених господині не мають уявлення, як відварити рис, тому їх перший досвід закінчується плачевно: блюдо перетворюється на в’язку субстанцію, яка не викликає апетит. Тому, варто вивчити кілька важливих правил при варінні рису, щоб страва радувало смаковими і естетичними якостями. Найголовніше правило — це вибрати потрібний для вашого страви рис. Сортів рису існує безліч, тому в магазинах можна розгубитися перед широким асортиментом продукції. Перед покупкою слід чітко знати, який рис підходить для страви, яке заплановане в меню.

  • . 2

    Щоб варіння рису доставила задоволення, а кінцевий результат відповідав бажаного блюду, потрібно розібратися у видах і сортах рису. Якщо на вечерю заплановано приготування розсипчастого гарніру до риби, м’яса, печінки, курці, то слід вибрати довгозерний рис — у ньому крохмалю міститься невелика кількість, тому він не буде злипатися. Среднезерний рис підходить для приготування різотто і в якості заправки до супів. З такого рису не вийде розсипчастий гарнір, так як даний сорт надає страві в’язку консистенцію. Рис круглої форми — ідеальний вибір для приготування молочних каш, ролів, пудингів — він володіє прекрасними склеювали властивостями за високого вмісту крохмалю. Тепер розберемося в кольорі рису — це теж важливий момент при покупці.

  • . 3

    Рис спочатку ніколи не був білого кольору — таким він став після обробки у вигляді шліфування, за рахунок якого він втрачає масу корисних властивостей. Зварити рис на гарнір найкраще пропарений, який має жовтуватий колір. Краще брати довгозерний рис, який більше підходить для гарніру. За рахунок обробки пара рис зберігає більшу частину своїх вітамінів і цінних речовин, тому страва з нього буде ситним і корисним. Пропарений рис не вимагає замочування, а при варінні він не буде склеюватися. Якщо порівнювати зовні красивий рис білого кольору і оброблений паром жовтий рис, то останній має нітрохи не гіршими смаковими якостями. Рис коричневого кольору — кращий вибір для тих, хто хоче харчуватися корисною, дієтичною їжею — цей злак піддавався шліфовці, тому його оболонка містить цілу комору вітамінів і корисних речовин. Смак такого рису злегка віддає горіхами, але не сильно відрізняється від звичного білого рису, а от користь від нього буде відчутною.

  • . 4

    Розсипчастий рис з коричневого рису теж вийде, але процес варіння збільшуватиметься майже в два рази — за смаком він трохи твердіше білого і жовтого рису. Тепер розглянемо процес варіння рису: важливим першим етапом стає промивання. Рис необхідно промити 5 — 7 раз, щоб видалити непотрібні домішки, пил, сміття і вимити зайвий крохмаль. Можна робити цю процедуру під краном, уклавши рис в сито — вода після промивання повинна бути прозорою. Тепер потрібно замочити рис: злак заливається водою у співвідношенні один до двох — на склянку рису береться дві склянки води. Чому потрібно замочувати рис перед приготуванням? Рис вбирає вологу, тому процес варіння скоротиться — це раз. При замочуванні колір крупи поліпшується, і після варіння виходить розсипчастий гарнір. Не для всіх страв потрібно замочування — для різотто воно не потрібно.

  • . 5

    Рис для варіння гарніру замочувати обов’язково, щоб він набрався вологи, і зерна не склеювалися між собою. На гарнір береться стакан промитої і замоченою крупи і заливається в каструлі двома склянками води — це ідеальна пропорція. Воду потрібно злегка підсолити — рис вариться на маленькому вогні близько 20 хвилин. Крупу потрібно помішувати при варінні і обов’язково пробувати — рис на гарнір повинен бути злегка недовареним. У гарнір за бажанням додається вершкове масло, але при дієтичному харчуванні воно буде зайвим. Різотто — один із способів варіння смачного рису, зернятка якого красиво і легко відокремлюються один від одного. Зерна рису потрібно спочатку обсмажити на сковорідці, після чого підлити трохи води, щоб рис був майже повністю закритий. Готувати рис потрібно до того стану, поки не вбереться вся волога — тепер потрібно спробувати зерна і підлити ще трохи води, якщо рис твердий.

  • . 6

    Отварной рис — корисна страва, яке чудово очищає шлунково-кишковий тракт від шлаків і покращує роботу травної системи. Якщо рис стає улюбленою стравою сім’ї, то результат не змусить себе чекати — міцне здоров’я і стрункість стануть постійними супутниками на довгі роки.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :