Як вивести ресторан з кризи: професійні поради

як вивести ресторан з кризи : професійні поради

Вам знадобиться
  • Помешения
  • Бізнес ідея
Інструкція
  • . 1

    Кожен сьогодні прагне створити свій бізнес і починати доводиться з найпростішого — формування бізнес ідеї та побудови покрокового плану роботи. Об’єкти харчування у всі часи мали попит і були затребувані, крім того, великі об’єкти громадського харчування, такі як ресторан, є джерелом стабільного прибутку навіть у часи кризи. Однак, для того щоб ресторан став прибутковим бізнес проектом, важливо з самого початку продумати все до дрібниць. У першу чергу, важливо визначити формат ресторану — чи буде це строгий класичний, орієнтований на національну кухню або спеціалізований (наприклад, пивний ресторан, ресторан морепродуктів, ресторан-піцерія, ресторан екзотичних продуктів і т. п.). У цьому випадку буде важливим те, як скласти меню для ресторану і як його піднести, щоб залучити відвідувачів.

  • . 2

    Наступний етап — вибір географічного розташування ресторану і його приміщення. На сьогоднішній день існує чимало пропозицій з можливістю покупки готового ресторану і перевагу у виборі місця варто віддавати центральним районам міста. Чим ближче ресторан розташований до бізнес та офіс-центрам, а також торгових і розважальних центрів, тим більше у нього буде відвідуваність. Якщо це готове приміщення і усталений у своїх традиціях ресторан, важливим буде і те яка в нього репутація. Тому, перед тим, як купити ресторан, обов’язково поцікавтеся відгуками.

  • . 3

    Деякі вирішують, перш ніж купувати ресторан взяти його на деякий термін в оренду — це відмінна можливість проявити свій професіоналізм і виявити сильні і слабкі сторони в його роботі. Особливо важливо розрахувати свої сили, якщо ресторан, який ви плануєте купити, переживає кризові часи. На першому етапі роботи вирішите юридичні питання і переглянете дизайн ресторану всередині і зовні, тому що комфорт відвідувачів є важливим фактором. Наступне що необхідно зробити — перевірити обладнання і виявити наскільки професійним є персонал ресторану, при цьому чесність персоналу займає не останнє місце (краде професіонал на кухні здатний розорити навіть самий успішний бізнес-проект).

  • . 4

    Приведіть в порядок бухгалтерію, тому що точні розрахунки також допоможуть у вирішенні того, як вивести ресторан з кризи. Існує стандартна схема розподілу витрат: на закупівлю продуктів виділяють не більше 33%; для оплати персоналу визначають до 25%; витрати на оренду не повинні перевищувати 10%. Якщо в отриманому варіанті загальна сума витрат складає більше 65%, це говорить про те, що необхідно щось кардинально змінювати в управлінні справами ресторану. Для підвищення відвідуваності рекомендується організувати гнучку схему знижок здачі залу в оренду під офіційні заходи, наприклад для проведення конференцій, корпоративів, весіль, фуршетів, ювілеїв і т. п. Важливо мати в штаті професійного дизайнера, який буде знати, як прикрасити ресторан на весілля і як оформити зал для ювілею та інших урочистостей. Важливі не тільки декоративні прикраси для залу, але також оформлення і сервірування столів.

  • . 5

    Як правило, результати від зміни принципу роботи, а також результати від проведених заходів щодо удосконалення обслуговування і від рекламних акцій не приходять відразу, для цього буде потрібно час. Час також необхідно на вивчення і застосування основ ресторанного маркетингу. У будь-якому випадку, варто постійно само удосконалюватися і шукати нові методи, вводити в меню нові страви і підносити новий підхід в обслуговуванні і тільки тоді успіх не змусить себе довго чекати.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :