Як закоптити сало рідким димом?

як закоптити сало рідким димом?

Вам знадобиться
  • Сало
  • Перець чорний горошком
  • Лавровий лист
  • Часник
  • Рідкий дим
Інструкція
  • . 1

    Рідкий дим використовується для додання м’ясних і рибних страв неповторного аромату. Купувати сало для такого соління потрібно свіже і не солене, і бажано з невеликим прошарком м’яса. Готуємо маринад 1: 1 на літр води склянка солі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Маринад знімаємо з вогню і додаємо 70 грам рідкого диму, спеції додаємо за смаком. Така справа, як закоптити сало в домашніх умовах, не складе багато витрат.

  • . 2

    Свіже сало ріжемо на не великі шматки, робимо невеликі надрізи, щоб сало добре Просолов і всотало спеціями. Сало викладаємо в емальований посудину і заливаємо гарячим маринадом, який раннє приготували. Маринад повинен повністю закрити шматочки сала. Сало залишаємо маринуватися або на ніч, або на 12:00. Після того, як сало добре промаринувалося, дістаємо його з маринаду і викладаємо на блюдо з паперовою серветкою.

  • . 3

    Щоб забралася зайва волога. Ви тепер знаєте рецепт, як закоптити сало рідким димом. Коли вся зайва волога вийшла з сала, натираємо сало тертими і меленими спеціями. Для подрібнення прянощів і спецій вам знадобиться ступка з товкачиком. Тепер спеціями натираємо сало і даємо настоятися ще кілька годин. Спеціями бажано посипати надрізи в салі, тоді сало буде пряним і дуже смачним.

  • . 4

    Таке сало можна зберігати в сухому прохолодному місці або в холодильнику. І бажано в паперовій упаковці. Не бажано його зберігати в целофановому пакеті інакше воно «задихнеться». Сало, приготоване за таким рецептом, може зберігати свої смакові якості до пару місяців, але швидше за все, до цього терміну, його просто не залишиться.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :