Вам знадобиться
- Сало
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
- Часник
- Рідкий дим
Інструкція
- . 1
Рідкий дим використовується для додання м’ясних і рибних страв неповторного аромату. Купувати сало для такого соління потрібно свіже і не солене, і бажано з невеликим прошарком м’яса. Готуємо маринад 1: 1 на літр води склянка солі, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Маринад знімаємо з вогню і додаємо 70 грам рідкого диму, спеції додаємо за смаком. Така справа, як закоптити сало в домашніх умовах, не складе багато витрат.
- . 2
Свіже сало ріжемо на не великі шматки, робимо невеликі надрізи, щоб сало добре Просолов і всотало спеціями. Сало викладаємо в емальований посудину і заливаємо гарячим маринадом, який раннє приготували. Маринад повинен повністю закрити шматочки сала. Сало залишаємо маринуватися або на ніч, або на 12:00. Після того, як сало добре промаринувалося, дістаємо його з маринаду і викладаємо на блюдо з паперовою серветкою.
- . 3
Щоб забралася зайва волога. Ви тепер знаєте рецепт, як закоптити сало рідким димом. Коли вся зайва волога вийшла з сала, натираємо сало тертими і меленими спеціями. Для подрібнення прянощів і спецій вам знадобиться ступка з товкачиком. Тепер спеціями натираємо сало і даємо настоятися ще кілька годин. Спеціями бажано посипати надрізи в салі, тоді сало буде пряним і дуже смачним.
- . 4
Таке сало можна зберігати в сухому прохолодному місці або в холодильнику. І бажано в паперовій упаковці. Не бажано його зберігати в целофановому пакеті інакше воно «задихнеться». Сало, приготоване за таким рецептом, може зберігати свої смакові якості до пару місяців, але швидше за все, до цього терміну, його просто не залишиться.