Вам знадобиться
- Окорок
- Спеції
- Духовка
- Фольга
Інструкція
- . 1
Всі, без винятку люди люблять м’ясо та м’ясні продукти, хоча не всі в цьому зізнаються. У кулінарних книгах минулих років, а зараз і в інтернеті є маса різноманітних рецептів з приготування м’ясних страв. У статті розглядаються рецепти, що стосуються приготування окосту, як свинячого, так і курячого. Ці страви відрізняються за смаком, але в кожному з них є своя родзинка, яка припаде до смаку всім членам сім’ї, а також гостям будинку. Отже, пора перейти, безпосередньо до рецептів, для початку, потрібно розібратися як запекти окіст. У кожної господині є свої власні рецепти і секрети з їхнього приготування. Потрібно спробувати роздобути кілька рецептів себе.
- . 2
Рецепт № 1-Окорок запечений у рукаві. Спочатку можна розглянути рецепт зі свинячим окостом. Отже, як приготувати свинячий окіст? Для приготування знадобляться такі продукти: — окіст свинячий — (приблизно) 1, 5 кг; — спеції-лавровий лист, майоран, чорний перець, коріандр, базилік; — звичайна гірчиця і гірчиця в зернах. Природно потрібен рукав для запікання, який можна купити в будь-якому супермаркеті. Тепер можна приступати до приготування.
- . 3
М’ясо потрібно добре промити, натерти сумішшю солі і спецій, потім рідкої гірчицею, а зверху гірчицею із зерен. Натертий окіст повинен маринуватися, приблизно 40 — 45 хв. Потім, укласти натертий і промаринуватися окіст в рукав для запікання, закріпивши його з двох сторін кліпсами, але не дуже щільно, так, щоб пара трохи виходив під час запікання і потім, поставити в духовку, розігріту до 180 — 200 градусів. Запікати, приблизно, 40 — 50 хв. , Причому, в останні 10 хвилин запікати в розрізаному рукаві, якщо хочеться, щоб на окосту зверху була засмажена корочка. Також, до свинячого окосту в рукав можна додати нарізаний великими кубиками картоплю, він може використовуватися як гарнір до м’яса. У рукаві? також можна запекти і курячі стегенця. Щоб вони вийшли більш смачними, бажано, перед запіканням, зняти з них шкуру. Далі, замаринувати на хвилин 20 — 30. Перед укладанням в рукав, стегенце густо намазати спеціями, готуються стегенця не більше 30 хвилин.
- . 4
Рецепт № 2 розповість як запекти окіст в духовці, з використанням фольги, для цього знадобиться:-окіст свинячий 2, 0 кг- 2, 5 кг;-спеції-лавровий лист, майоран, базилік, чорний перець; — 5 — 7 зубчиків часнику;-сіль, цукор, лимон;-мед- 1, 5 — 2 ст. ложки;-суха гірчиця 2 ст. ложки.
- . 5
Насамперед, окіст необхідно добре промити і замаринувати, маринувати потрібно довго, приблизно 1, 5 — 2 дня, в суміші солі і спецій, для збереження соковитості і запаху спецій, замариноване м’ясо краще помістити в пакет і покласти в холодильник. Для запікання, окіст потрібно помістити в глибокий лист і щільно, зверху закрити фольгою. Запікати потрібно окіст, приблизно, 1, 5 години, при температурі 200 — 220 градусів. Потім окіст витягнути, відкрити фольгу, дати вийти пару, потім акуратно зрізати шкуру і розсікти м’ясо ромбами. Приготувати глазур з меду і сухої гірчиці, гарненько їх перемішавши. Залити м’ясо глазур’ю і знову поставити в духовку на 20 — 30 хвилин, але вже без фольги, щоб глазур утворила підсмажену скоринку.
- . 6
Як приготувати окіст, було описано вище, але як його піднести гостям, щоб їх здивувати? Потрібно нарізати м’ясо тонкими скибочками з яблучним соусом або з ананасом. Якщо окіст не буде повністю з’їдений, його можна загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику. Окорок в холодному вигляді дуже добре підійде для бутерброда. Але, навряд чи, гості нададуть таку можливість господареві, швидше за все, від окосту нічого не залишиться.