Вам знадобиться
- Тісто
- Свинячий фарш
- Майстерність
- Кипляча вода
Інструкція
- . 1
Незважаючи на те, що пельмені є звичним для багатьох стравою, є маса рецептів їх приготування. У тому числі і японський спосіб ліплення. Японці вважають за краще тоненьке тісто. І перед тим як зліпити пельмені, треба подбає про його приготуванні. У миску насипається пшеничне, а краще рисове борошно, і при частому помішуванні потроху починає вливатися гаряча вода.
- . 2
Після цього тісто старанно перемішують руками в швидкому темпі. Так можна буде уникнути утворення грудочок. Сам «матеріал» для ліплення повинен бути тугим. З ним простіше працювати і при ліпленні японських пельменів, і при пошуку способу, як приготувати ледачі пельмені.
- . 3
Тепер тісто, для того щоб воно не встигло зсохнутися, накривають чистою змоченою у воді ганчіркою (але не сильно мокрою). Його в такому стані залишають приблизно на півгодини. Бажано, щоб воно було викладено у формі «ковбаски» шириною в 5 см. Цей етап виконати так само просто, як зробити домашні пельмені. При їх ліпленні, до речі кажучи, тісто готується приблизно за такою ж рецептурою.
- . 4
Тепер потрібно приступити до начинки. Зазвичай для неї використовується фарш (бажано свинячий), спеції і зелені овочі. Вирішуючи, як приготувати фарш для пельменів, треба пам’ятати, що будь-яка начинка вимагає обсмаження. Для звичайних пельменів таке роблять рідко, але японський аналог страви вариться дуже мало. З цієї причини м’ясо краще підготувати заздалегідь.
- . 5
Для японських пельменів тісто треба розкачати в тонкий пласт ( 1 — 2 мм). Розмір пельменів, приготованих по-японськи, невеликий. Тому важливо рівно вирізати кола для ліплення (можна використовувати чарку з гострими краями).
- . 6
Японці навіть не думають, як запекти пельмені в духовці, воліючи цьому способу готування обжарку або звичайне відварювання. Тому в особливо міцному з’єднанні тісто не потребує. Достатньо залишити хвилясту «спідничку» в 3 — 4 мм. Японські пельмені кидають у киплячу воду, а дістають відразу, як тільки вони спливуть. Якщо пельмені смажать на сковороді, то заливають потім окропом.