Як зробити домашню томатну пасту?

як зробити домашню томатну пасту ?

Вам знадобиться
  • Томатна паста
  • Помідор
  • Банку
Інструкція
  • . 1

    Томатна паста завжди залишається одним з найбільш затребуваних і улюблених продуктів. Вона знаходить застосування практично у всіх блюдах, паста додається в гарячі страви, нею прикрашають холодні закуски, вона знайшла своє місце і в соусах і в маринадах, і звичайно, яка ж піца без томатної пасти або помідорів. На ринку можна зустріти багато різновидів томатних паст, але в них присутні і всілякі консерванти, згущувачі, а в деяких, навіть барвники, тому паста, зроблена своїми руками, буде куди смачніше і корисніше, тим більше як зробити домашню томатну пасту повинна знати кожна досвідчена домогосподарка. Що ж являє собою томатна паста? Це густа маса з подрібнених помідорів з шкіркою і кісточками.

  • . 2

    Для приготування домашньої томатної пасти знадобляться такі інгредієнти: три кілограми стиглих помідорів, 1 невелика цибулина, 3 ложки цукру (чайні), 2 ложки солі (чайні), 1 ложка яблучного оцту (чайна), лаврушка і спеції за смаковими уподобаннями. Найголовніше — правильно вибрати помідори. Вони обов’язково повинні бути стиглими, так як кілька незрілих плодів можуть зіпсувати весь смак пасти. Зіпсовані місця — чорні точки, гниль у помідорів достатньо буде зрізати.

  • . 3

    Як роблять томатну пасту звичайним способом? Для початку необхідно ретельно промити помідори, потім подрібнити. Це можна зробити декількома способами: через м’ясорубку або використовувати для цього блендер. Вишуканий спосіб — нарізані помідори помістити в мішок з отворами, через які витече зайва рідина. Перед тим, як варити томатну пасту, потрібно налити в каструлю води і довести її до кипіння. Потім, в каструлю з окропом помістити помідори і залишити їх хвилин на 5. Після цього шкурки добре знімуться, видалити чорні точки і гнилість. Нарізати помідори на часточки, видалити насіння з що ще соком (потрібна тільки м’якоть). Готові помідори покласти в каструлю, поставити на середній вогонь і накрити кришкою. Дрібно нарізану цибулю додати в каструлю і довести все до кипіння. Потім злити сік. За 15 хвилин потрібно злити сік ще 2 рази. Тепер зняти каструлю з вогню і залишилася масу збити в пюре. У готове пюре додати цукор, сіль, лаврушку і спеції (сушений кріп, чорний мелений перець, горошок чорного запашного перцю). Продовжити варити на мінімальному вогні (щоб кипіло). Кришка повинна бути прочиненими, щоб волога випаровувалася, періодично помішувати. Наприкінці варіння додати яблучний оцет і вийняти лавровий лист.

  • . 4

    Як приготувати томатну пасту на зиму? Потрібно упакувати її в стерилізовані банки. Закип’ятити воду в каструлі, досить однієї третини і поставити банку. Кип’ятити її так 15 — 20 хвилин. Ще готовність банки визначається по краплях: вони будуть великі і почнуть стікати. Кришки кип’ятити тут же 10 хвилин. Розкласти отриману пасту по банках і закрити. Якщо зберігати без герметичного закупорювання необхідно посолити пасту перед закінченням варіння ( 100 г солі на літрову банку). Щоб паста у відкритій банку не пліснявіла, її можна посипати зверху сіллю і залити тонким шаром соняшникової олії або посипати сухими подрібненими листям хрону.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :