Як зробити курячі котлети на пару?

як зробити курячі котлети на пару?

Вам знадобиться
  • Куряче філе
  • Цибулина
  • Куряче яйце
  • Сіль, перець за смаком
  • Сметана
  • Гриби
Інструкція
  • . 1

    Перед тим, як зробити курячі котлети потрібно насамперед визначитися з якою метою було прийнято рішення готувати таке блюдо. У разі, якщо мова йде про правильне харчування, яке є необхідним для скидання зайвих кілограм або диктуються деякими захворюваннями, то краще свій вибір зупинити на класичному досить простому рецепті. Якщо ж курячі парові котлетки господиня вирішила приготувати для різноманітності і нікого з членів сім’ї не турбують проблеми зі здоров’ям або зайвою вагою, то в цьому випадку є де розгулятися і з досить простих інгредієнтів можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Існує кілька цікавих прийомів і секретів, виконання яких є запорукою стовідсоткового успіху в кінцевому результаті.

  • . 2

    Для дієтичного рецепта краще брати курячу грудку, у всіх інших випадках немає нічого прекраснішого, ніж використання для фаршу курячих стейків без кісток, які зараз можна легко знайти в будь-якому фірмовому м’ясному магазині від заводів-виробників . М’ясо стейків набагато соковитіше, смачніше і аромат, ніж грудка, крім іншого в ньому є прошарки жиру і шматочки шкірки, які також потрібно перемелювати разом з м’якоттю, що додасть додатковий сік блюду в кінцевому результаті. Хоча, в принципі, по знаменитій таблиці балів всі частини курячої тушки містять однакову кількість вуглеводів, яке практично дорівнює нулю. А це означає, що все куряче м’ясо можна вважати дієтичним і його калорійність безпосередньо залежить тільки від технології і способу приготування.

  • . 3

    Саме тому парової спосіб кулінарної обробки настільки популярний останнім часом, так як його вважають найбільш дієтичним. Для початку слід привести рецепт того, як робити курячі котлети на пару класичним способом. Для цього куряче філе (грудку) потрібно двічі пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою, додати велику морську сіль, додати трохи крижаної води (якщо фарш не рідким), добре перемішати і поставити в холодильник, накривши харчовою плівкою. Тримати на холоді фарш потрібно не менше 1 — 2 годин, так як за цей час він стане ще більш однорідним. Після цього потрібно сформувати з фаршу невеликі котлетки, надавши їм апетитну форму (колобки, веретено або будь-яку іншу кохану).

  • . 4

    Після цього потрібно викласти котлетки в пароварку і готувати їх в ній не більше 20 хвилин, так як на пару все готується досить швидко. Такі котлетки можна заморожувати і використовувати в будь-який зручний час, тоді приготування їх потрібно продовжити до 30 хвилин. У разі, якщо у господині немає пароварки, то таке блюдо можна спокійно приготувати за допомогою підручних засобів, які можна легко знайти в будь-якому господарстві. Це можна зробити двома способами. Перший з них — водяна баня в духовці, коли котлети укладаються в форму, яку встановлюють в глибоке деко і до середини її зовнішнього борта заповнюють гарячою водою. У другому способі на дно глибокої сковороди встановлюється спеціальна решітка і під неї заливається невелику кількість води так, щоб вона не стосувалася її дна. Котлети обов’язково потрібно накривати.

  • . 5

    Для НЕ дієтичного варіанту способів приготування смачних парових котлеток існує велика кількість і кожен з них по-своєму гарний. Далі буде наведено один з найбільш вишуканих, смачних і ситних рецептів. Для цього м’якоть курячих стейків потрібно буде пропустити через м’ясорубку, додати куряче яйце, сіль, перець, зелень, ріпчасту цибулю і сметану. Деякі додають також білу булку заздалегідь вимочену в молоці або нежирних вершках, однак цей інгредієнт буде більш доречний для запікання котлет в духовій шафі. Отриманий фарш потрібно гарненько вимішати і навіть трохи збити руками, а потім заховати в холодильник на пару годин. За цей час потрібно встигнути приготувати смачну начинку для котлет, для якої можна використовувати будь-які улюблені продукти, будь-то шинка або горіхи з вершковим сиром.

  • . 6

    У даному випадку в якості начинки буде використовуватися суміш з обсмажених у вершковому маслі скибочок білих грибів, горіхи пекан і тертий твердий сир типу Мааздама (таку ж начинку можна приготувати на французький манер, замінивши пекан мигдалем, а твердий сир Рокфором або Брі). Далі потрібно дістати фарш, руками сформувати плоску корж діаметром 10 см і товщиною 1 см, укласти на середину 1 — 2 столових ложки начинки і защипати краї фаршу, як звичайний пиріжок. Після цього цей пиріжок з меленого м’яса потрібно скачати змоченими у воді руками в колобок і потім надати котлеті улюблену форму. Ці котлетки виходять особливо ніжними і соковитими за рахунок наявності у фарші сметани, а розплавився всередині сир надає страві особливу пікантність.

ПОДІЛИТИСЯ :
Схожі статті:
Попереднє з категорії:
ПРОКОМЕНТУВАТИ СТАТТЮ :